Ombrellone, costume di ricambio, borsa termica. Oppure scarponcini da camminata, pantaloncini corti, crema solare. Qualunque sia il tuo tipo di vacanza, a pranzo la parola d’ordine è una sola: praticità. Sono tante le idee per pranzi veloci, facili da portare in giro – a Milano si parlerebbe di “schiscetta” – e che non rinunciano al gusto
Siamo ad agosto, il mese delle vacanze per antonomasia: abbiamo voluto raccogliere 5 idee per pranzi da spiaggia, o da montagna, da passeggio che, ci scommettiamo, ti faranno venir voglia di metterti subito ai fornelli.
5 pranzi vegan da spiaggia: Cous cous con pesto fresco e verdure croccanti
Un primo piatto veloce, fresco e che richiede minimo sforzo, oltre che praticamente quasi nessuna cottura. Porta a ebollizione acqua salata, che verserai sul cous cous fino a coprirlo: copri il cous cous con un coperchio per cinque minuti e, una volta pronto, sgranalo con una forchetta versando un giro d’olio. Aggiungi del pesto fresco vegan e delle verdure croccanti tagliate sottilissime: carote, sedano, peperoni o pomodorini sono tutti perfetti per questa ricetta, ideale da mangiare nei tuoi pranzi vegan sotto l’ombrellone.
Torrette di parmigiana vegan, a freddo
Una ricetta della tradizione rivista in chiave vegan e leggera. Taglia a fettine e griglia delle melanzane tonde: una volta pronte, prepara un sugo aromatizzato al basilico e lascialo freddare. È tempo di assemblare le nostre torrette: prepara una prima fetta di melanzana, coprila con una cucchiaiata di sugo e poi aggiungi il tuo formaggio vegan filante preferito: noi ti proponiamo il delizioso Vegan D’Or Filante.
Crea un secondo strato con gli stessi ingredienti e guarnisci con una foglia di basilico. Inforna per qualche minuto, così da far sciogliere il formaggio, poi conserva in frigo o a temperatura ambiente prima di portarle con te sotto l’ombrellone.
Chips di piadina veg con una salsa a scelta
Tanto semplici, quanto buone: sai che con le piadine puoi creare mini chips croccanti e in vari gusti? Tutto ciò che devi fare è tagliare a triangolini una piadina veg, condendo ognuno con le erbe o le spezie che ti piacciono: erba cipollina, curcuma, rosmarino, origano. Scaldale in padella con un giro d’olio et voilà: ecco pronto il tuo snack da spiaggia. Le chips si accompagnano benissimo a tutte le salse o intingoli vegan più famosi: guacamole, hummus o babaganoush, scegli tu quale provare prima!
Insalata di lenticchie con pesche noci, olive taggiasche e menta
Un’insalata freschissima e ricca di nutrienti, facilissima da preparare e volendo anche senza cottura perfetta per uno dei tuoi pranzi vegan in spiaggia. Scola delle lenticchie in scatola, sciacquandole bene sotto acqua corrente. Condiscile con sale, pepe, menta e un giro d’olio. Taglia a dadini una pesca noce croccante e aggiungila alle lenticchie insieme a una manciata di olive taggiasche.
Ultima ricetta per pranzi vegan da urlo: Rotolo di pasta sfoglia con pomodorini, zucchine e granella di pistacchi
Oltre a gustosissime torte salate o dolci, con la pasta sfoglia – che, se non lo sapevi, in commercio è quasi sempre vegan – puoi creare dei deliziosi rotoli ripieni di verdure, perfetti anche per i tuoi pranzi vegan sulla spiaggia o tra i boschi.
Condisci a strisce la tua pasta sfoglia ancora cruda, aggiungendo man mano gli ingredienti che preferisci. Noi in questo caso ti proponiamo pomodori ciliegini, zucchine grigliate e granella di pistacchi. Arrotola la pasta sfoglia a rotolo e inforna per 20/25 minuti alla temperatura indicata in confezione. Taglia il rotolo a fettine e infilalo nello zaino: non abbiamo dubbi, andrà a ruba!
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