Il 27 e 28 maggio 2024 si è tenuto il corso “I Pani della Storia” presso la sede di NIP SRL a Forlì. L’evento, organizzato da NIP Food con la collaborazione di VEGANOK Academy ha visto la partecipazione di appassionati e professionisti del settore, tutti guidati dal rinomato maestro Dovilio Nardi.
Un’Iniziativa di Successo
Il corso è stato reso possibile grazie alla collaborazione tra due istituzioni di prestigio: NIP Food, parte della Nazionale Italiana Pizzaioli, è rinomata per l‘eccellenza nella formazione di pizzaioli e panificatori e VEGANOK Academy, riferimento in Italia nella formazione professionale degli chef e dei formulatori per l’industria alimentare che ambiscono ad acquisire specializzazione in ambito di preparazioni vegetali.
Cosa Abbiamo Imparato
Durante il corso, i partecipanti hanno esplorato diverse aree della panificazione antica:
- Teorie sui Grani Storici: Approfondimento sulla storia e l’uso dei grani antichi nella panificazione.
- Lievito Madre: Utilizzo del lievito madre nelle bighe.
- Tecniche Tradizionali: Maturazione e modellatura secondo antiche tradizioni.
- Gestione delle Temperature e Cottura: Approcci ottimali per la cottura dei pani.
Incontri e Testimonianze
Una parte fondamentale del corso è stata la partecipazione di Renata Balducci, Presidente dell’Associazione Vegani Italiani Onlus, e Sauro Martella, Fondatore della certificazione VEGANOK. Renata Balducci ha tenuto una sessione dedicata alle motivazioni etiche e ambientali della scelta vegan, spiegando come queste si integrano nella panificazione con grani antichi. Sauro Martella ha invece illustrato l’importanza della lettura delle etichette e la riconoscibilità dei prodotti vegani, fornendo strumenti pratici per orientarsi nel mercato alimentare. Le loro testimonianze hanno arricchito l’esperienza formativa, offrendo spunti e riflessioni cruciali per comprendere l’importanza di una scelta consapevole e sostenibile.
Un’Esperienza Indimenticabile
I partecipanti hanno apprezzato l’ambiente collaborativo e la possibilità di apprendere tecniche millenarie. Le sessioni pratiche hanno permesso di mettere in pratica le nozioni apprese, culminando nella creazione di pani dal sapore autentico e ricco di storia.
Il corso “I Pani della Storia” ha rappresentato un’opportunità unica per tutti gli appassionati di cucina e storia. Grazie alla guida di esperti del settore e all’ambiente stimolante, i corsisti hanno acquisito competenze preziose, pronte per essere applicate nella loro pratica quotidiana.
Restate sintonizzati per i prossimi eventi di VEGANOK Academy e NIP Food, continuando a esplorare le tradizioni culinarie attraverso una lente moderna e sostenibile.
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