Venerdì 15 maggio, alle 20.30, la Baia di Portonovo, nel cuore del Parco del Conero in provincia di Ancona, ospita una serata costruita su un incontro poco frequente: la cucina vegetale contemporanea di Emanuele Rengo dentro la sala di uno dei ristoranti storici della Riviera, il Ristorante Giacchetti. Il menù evento si intitola Onde e Radici – l’Essenza del Conero e nasce dal dialogo tra la forza del mare e la stabilità della terra, declinato attraverso un percorso di sei portate 100% vegetale.
L’esperienza è frutto della collaborazione tra il Ristorante Giacchetti e la VEGANOK Academy che concede il patrocinio.
Un ritorno in Baia, dieci anni dopo
Per lo Chef Emanuele Rengo, Onde e Radici è anche un ritorno personale: dopo dieci anni dal suo ultimo servizio sulla Riviera del Conero, rientra a Portonovo con un linguaggio gastronomico completamente diverso da quello che lo aveva reso noto in passato. Oggi è Chef Patron del Vis à Vis di Orvieto, ristorante di cucina vegetale contemporanea che ha fondato insieme a Rea Picchiarati, e volto televisivo della rubrica “Cucina con Stella” all’interno del programma Dalla parte degli animali su Rete 4.
La sua proposta non nasce come cucina di sottrazione ma come cucina di ricerca: materie prime vegetali di qualità, tecnica, attenzione estetica, radicamento territoriale. Una linea che a Orvieto ha conquistato anche palati abituati alla ristorazione tradizionale e che proprio per questo ha senso portare in un luogo come Giacchetti, dove la tradizione è parte costitutiva dell’identità del locale.
Il Ristorante Giacchetti, dal 1959 nella Baia di Portonovo
Da oltre sessant’anni il Ristorante Giacchetti è uno dei presidi storici della ristorazione della Riviera del Conero, affacciato direttamente sulla Baia di Portonovo, la piccola insenatura del litorale marchigiano a pochi chilometri da Ancona, racchiusa tra il promontorio del Monte Conero e il mare Adriatico. Specialità marchigiane, ampie vetrate sulla Baia, tavoli allestiti sulla spiaggia nelle serate d’estate. Aprire la sala a un signature menù interamente vegetale, per una realtà di questa storia, è una scelta che dice molto sulla direzione che sta prendendo anche la ristorazione di tradizione: accogliere la cucina vegetale non come deroga ma come linguaggio gastronomico autonomo, da valorizzare con la stessa cura riservata alle altre proposte di casa.
È in questo gesto che si misura la cifra della serata. Onde e Radici non è una parentesi esotica inserita nel calendario, è un incontro consapevole tra due culture gastronomiche che dialogano sullo stesso territorio: il Conero, le sue onde, le sue radici.
- Il menù: sei portate, territorio, cantina in abbinamento
La serata comprende:
- il Benvenuto dello Chef
- un percorso di sei portate firmato da Emanuele Rengo
- i vini della cantina del Ristorante Giacchetti in abbinamento
Menù Degustazione: 55€
Menù Degustazione con abbinamento vini: 65€
Informazioni e prenotazioni
Quando: Venerdì 15 maggio 2026, ore 20.30
Dove: Ristorante Da Giacchetti dal 1959, Baia di Portonovo – Ancona (Marche)
Con il patrocinio di: VEGANOK Academy
Con la partecipazione di: Laura Serpilli, direttrice dell’Osservatorio VEGANOK
I posti sono limitati e l’esperienza è disponibile solo su prenotazione.
Per prenotare: 071 801384
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