Merendine fiesta vegan: per una pausa golosa

Chi ha detto che per mangiare vegan bisogna rinunciare al gusto e alla golosità? Oggi, insieme alla Chef della VEGANOK Academy Arianna Giorgetti, ti proponiamo una ricetta così buona da smentire tutti coloro che lo pensano: le deliziose merendine fiesta vegan. Una merendina che ti farà fare un tuffo nei ricordi dell’infanzia, ma rivisitate in chiave vegan.

Le merendine fiesta vegan sono perfette da preparare per i bambini, ma anche per una pausa dal lavoro che ridà la giusta carica. Segui passo dopo passo la ricetta della vegan chef Arianna Giorgetti e prepara con noi queste irresistibili merendine.

Ingredienti

Per il Pan di Spagna

• 300 gr di farina 0 bio o 00 bio
• Il succo di ½ limone
• 15 gr di lievito per dolci
• 130 gr di acquafaba (acqua di cottura dei ceci)
• 100 gr di zucchero di canna mascobado o panela
• 90 gr di olio di girasole
• 170 gr di bevanda di soia non zuccherata
• 50 gr di amido di mais

Per la crema

• La scorza di 1 arancia bio
• 330 gr di bevanda di soia non zuccherata
• 80 gr di amido di mais
• Un pizzico di curcuma
• 40 gr di olio di girasole
• 40 gr di zucchero di canna integrale mascobado o panela

Per la bagna

• Il succo di 1 arancia
• 1 fialetta di aroma al rum

Per la copertura

• 500 gr di cioccolato fondente

Strumenti

• Stampo rettangolare 20 x 30

Procedimento

1. Prepara il Pan di Spagna

Monta l’acquafaba a neve fino a ottenere un composto compatto e spumoso. Aggiugi il succo del limone e lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere un composto solido.
In una ciotola, mescola la farina, l’amido e il lievito. Aggiungi l’olio, la bevanda vegetale e l’acquafaba montata. Mescola bene con delle fruste elettriche. Fodera una teglia rettangolare con della carta da forno e versa l’impasto. Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare e taglia a metà.
Bagna entrambi i lati interni con il succo d’arancia mescolato con l’aroma al rum.

2. Prepara la crema

In una pentola, mescola con una frusta l’amido di mais, la scorza d’arancia, lo zucchero di canna e la curcuma. Aggiungi la bevanda vegetale e l’olio mescolando bene. Metti il pentolino sul fuoco e fai cuocere fino a poco prima del completo addensamento della crema, sempre mescolando bene con una frusta. Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare la crema.

3. Assembla la merendina

Versa la crema su uno strato di Pan di Spagna bagnato e sovrapponi l’altra metà del Pan di Spagna.
Per la copertura, sciogli il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria e versalo sull’intera torta o sui rettangoli già tagliati, creando così delle merendine. Riponi il dolce il freezer per qualche minuto. Decora la superficie con del cioccolato fuso utilizzando una sac-à-poche per creare le decorazioni tipiche della Fiesta e riponi le merendine in freezer per qualche altro minuto.

Ecco pronte le tue merendine fiesta vegan! Puoi conservarle in frigo e gustarle ogni volta che vuoi. Con un Pan di Spagna soffice e una crema delicata, avvolte dal cioccolato fondente, saranno la golosità perfetta per qualsiasi momento della giornata.

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