Ami il cioccolato? E ami il cocco? Allora questa è la ricetta perfetta per te! I nostri muffin cioccolato e cocco sono dei bocconcini di golosità irresistibile, ideali per iniziare la giornata al meglio o concedersi un momento di relax e piacere durante la giornata.
Questa ricetta unisce l’intensità del cacao amaro e del cioccolato fondente con la delicatezza e dolcezza del cocco, creando un mix perfetto che si scioglie in bocca. Semplici da preparare e irresistibili da gustare, questi muffin ti svolteranno la giornata!
Ingredienti
- 200 grammi di farina 00
- 50 grammi di amido di mais
- 250 grammi di latte vegetale
- 150 grammi di zucchero (quello che preferisci)
- 80 grammi di olio di semi
- 30 grammi di cacao amaro in polvere
- 80 grammi di cioccolato fondente
- 10 grammi di lievito per dolci
- 5 grammi di estratto di vaniglia
Per il ripieno
- 60 grammi di cocco rapè
- 150 grammi di crema di cocco (o latte di cocco in lattina)
- 30 grammi di zucchero a velo
- 40 grammi di amido di mais
Strumenti
- Pirottini per muffin
Procedimento
1. Prepara il ripieno
In una ciotola, mescola il cocco rapè, lo zucchero a velo, la crema di cocco e l’amido di mais fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Una volta pronto, metti il ripieno da parte.
2. Prepara l’impasto dei muffin
In una ciotola, unisci gli ingredienti liquidi: latte vegetale, olio di semi ed estratto di vaniglia.
In un altro recipiente, unisci le componenti secche: farina, zucchero, amido di mais, cacao amaro e lievito. Mescola per amalgamare bene gli ingredienti secchi evitando la formazioni di grumi.
A questo punto aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Ora fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungilo all’impasto, amalgamando per bene.
3. Versa il composto nei pirottini
Prendi un pirottino e riempilo con uno strato di impasto. Al centro, inserisci una noce di cocco rapè, facendo attenzione a non farla toccare con i bordi del pirottino. Copri tutto con un altro strato di impasto. Ripeti l’operazione fino a quando l’impasto non sarà terminato.
4. Inforna e gusta
Inforna i muffin in forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno ben gonfi. Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin prima di gustarli.
Assapora questi deliziosi muffin cioccolato e cocco e concediti una dolce pausa dalla routine quotidiana. Se non li mangi subito, puoi conservarli in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. E portarli al lavoro per una pausa caffè speciale!
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