Se ti diciamo “Grecia” è subito a sole, mare e cielo limpido e terso? Anche per noi, certo, ma oggi vogliamo darti un’altra cosa bella da associare a questo Paese: il nostro fantastico Gyros vegan, una rivisitazione in chiave cruelty-free di un piatto tipico greco solitamente considerato uno street food… questo è veramente delizioso, godurioso e freschissimo. Ecco come si prepara!
Ingredienti per la farcitura:
- 4 pite
- 400 g di tofu naturale o affumicato
- 5 cucchiai di yogurt vegan senza zuccheri aggiunti
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di fumo liquido (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- paprica dolce o affumicata q.b.
- mix di spezie per arrosto q.b.
Ingredienti per il condimento:
- salsa tzatziki vegan
- pomodoro
- insalata iceberg
- patatine fritte
Ingredienti per la tzatziki vegan:
- 500 g di yogurt greco vegetale
- 2 cetrioli
- 2 spicchi di aglio
- aceto q.b.
- sale q.b.
- olio q.b.
Procedimento per preparare il Gyros vegan:
Se non trovi una salsa tzatziki vegan, preparala aggiungendo in 500 g di yogurt vegetale bianco (meglio se greco) un cetriolo tagliato a pezzettini piccoli e un cetriolo piccolo grattugiato finemente (prima di aggiungerlo nello yogurt strizzalo bene e assicurati di aver eliminato il liquido di vegetazione con un colino). Unisci due spicchi di aglio tagliati a metà, un cucchiaio di olio di oliva, un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale. Assaggia e valuta se aggiungere altro aceto o altro sale. Fai riposare in frigo per circa 30 minuti, togli l’aglio e la tzatziki è pronta.
Intanto asciuga bene i panetti di tofu con della carta da cucina e tagliali a fettine sottili, mettile in una ciotola e unisci tutti gli ingredienti per la marinatura: la cipolla tagliata a fette, lo yogurt, la salsa di soia, il fumo liquido, l’olio d’oliva, lo sciroppo d’acero, la paprika e il mix di spezie per arrosto. Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale o di spezie. Lascia marinare il tofu per circa 1 ora e mezza.
Trascorso questo tempo, disponi il tofu su una teglia rivestita con carta forno, avendo cura di distanziare bene le fette l’una dall’altra. Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti e comunque fino a doratura; controlla di tanto in tanto che non si bruci, perché tempo e temperatura possono variare in base al forno usato.
Quando il tofu è pronto puoi comporre la tua pita: disponi una foglia di insalata iceberg, salsa tzatziki vegana, pomodoro a fette, patatine fritte e ovviamente il tofu. Buon appetito!
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