Oggi focaccine di patate: si preparano con pochi e semplici ingredienti e si cuociono in padella. Come resistere al loro ricco ripieno e al guscio croccante? Noi abbiamo optato per un ripieno di erbette al curry, ma scegli quello che preferisci: puoi provare anche dei funghi trifolati, piselli e carote, formaggio vegano e qualsiasi ingrediente ti suggerisca la fantasia!
Ingredienti per il guscio di patate:
- 500 g di patate
- 150 g di farina 0
- olio extra vergine di oliva q.b.
- mix di aromi
- sale q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 500 g di erbette
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- curry q.b.
Procedimento per preparare le focaccine di patate:
Fai bollire le patate con la buccia e quando saranno pronte lasciale raffreddare un po’ e poi sbucciale. Adesso prepara il ripieno di erbette al curry: fai bollire le erbette (fresche o surgelate) per una decina di minuti in acqua salata. Una volta pronte, scalda dell’olio in una padella con uno spicchio d’aglio e un po’ di curry, poi unisci le erbette scolate, aggiungi il sale e fai insaporire per qualche minuto. Lascia raffreddare.
Intanto metti le patate in un recipiente e schiacciale con una forchetta oppure con uno schiacciapatate. Quando avrai ottenuto un composto abbastanza omogeneo aggiungi un filo d’olio, il sale e il mix di erbe aromatiche e le spezie che più preferisci. Mescola bene e poi aggiungi la farina. Impasta il composto ottenuto con le mani: se risulta troppo appiccicoso, aggiungi ancora un po’ di farina.
Preleva una piccola quantità di impasto, forma una pallina e poi appiattiscila per formare il disco delle focaccine (puoi aiutarti mettendo un po’ di farina su un piatto per non far appicciare la focaccina). Poni al centro il ripieno e poi chiudi la focaccina con un altro disco di impasto di patate e continua così fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuoci le focaccine in padella con un filo d’olio, un paio di minuti per lato e comunque fino a doratura. Servi le focaccine ancora calde o tiepide e.. buon appetito!
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