Dolci vegani estivi: 5 ricette senza cottura in forno da provare subito

Il caldo e la non voglia di stare ai fornelli non placano certo la voglia di un dessert fresco, goloso e facile da preparare, no? Per questo abbiamo raccolto qualche idea che pensiamo possa fare al caso tuo: dolci vegani estivi, senza cottura in forno, freschi e buonissimi. Perfetti per l’estate, per combattere l’afa un assaggio alla volta.

Chia pudding albicocche, banane e cioccolato

Ingredienti:

25 g di semi di chia
200 g di latte vegetale
sciroppo d’agave q.b.
albicocche
banane
cioccolato fondente (facoltativo)

Procedimento

Mescola i semi di chia con latte vegetale, copri e lascia riposare in frigo – meglio per qualche ora. Trascorso questo tempo, aggiungi lo sciroppo d’agave e mescola, quindi componi il dolce: in un bicchiere aggiungi le banane e le albicocche tagliate a cubetti. Copri con il budino di semi, aggiungi un secondo strato di frutta e, se ti va, guarnisci con qualche scaglia di cioccolato fondente.

Stecchi di frutta al cioccolato e frutta secca

dolci vegani senza cottura

Ingredienti

1 banana
1 pesca noce
2 albicocche
100 g di cioccolato fondente vegan
granella di frutta secca q.b.
stecchi di legno per gelato

Procedimento

Inizia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, dopo averlo tritato grossolanamente al coltello. Nel frattempo, occupati della frutta (che deve essere ben fredda): sbuccia la banana e dividila in due o tre pezzi, ricava degli spicchi dalla pesca eliminando il nocciolo e dividi le albicocche a metà.

Infilza la frutta con gli stecchi per il gelato e intingila nel cioccolato fuso, facendo colare l’eccesso. Disponi la frutta su un foglio di carta forno e guarnisci con granella di frutta secca a piacere: noi ti consigliamo arachidi per le banane, mandorle a lamelle per la pesca e pistacchi per le albicocche. Riponi gli stecchi in frigo per almeno mezz’ora prima di consumarli.

Barrette al burro di arachidi e cioccolato

dolci vegani senza cottura

Ingredienti per la base

200 g di mandorle
200 g di datteri medjool, denocciolati
2 cucchiai di burro di arachidi

Ingredienti per lo strato al caramello:

300 g di datteri medjool, denocciolati
6 cucchiai di burro di arachidi
1/2 bicchiere di acqua
2 cucchiai di sciroppo di acero
1/2 cucchiaio di olio di cocco

Ingredienti per la copertura al cioccolato:

60 g di olio di cocco
2 cucchiaio di cacao amaro
60 g di sciroppo di acero
1 cucchiaio di burro di arachidi

Procedimento:

Rivesti una teglia da plumcake di carta da forno, quindi prepara la base. Metti le mandorle in un robot da cucina e tritale fino a ottenere una farina granulosa, poi aggiungi i datteri e il burro d’arachidi e frulla nuovamente fino a che il composto non diventa appiccicoso, facilmente lavorabile con le mani. Preleva il composto e versalo sulla teglia, pressandolo con le dita per creare la base della torta. Metti poi in freezer per raffreddare.

Intanto, metti tutti gli ingredienti dello strato al caramello nel robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso; ora, aiutandoti con una spatola, versalo uniformemente sopra la base. Rimetti in freezer a raffreddare e intanto prepara lo strato al cioccolato. Mescola il cacao, l’olio di cocco precedentemente sciolto, lo sciroppo d’acero e il burro d’arachidi mescolando bene. Una volta che la crema al cioccolato è omogenea, versala sullo strato al caramello e rimetti poi in freezer a raffreddare per 1-2 ore. Taglia il composto in barrette, che puoi conservare in freezer fino a un mese.

Budino alle mandorle e frutti di bosco

budino vegan

Ingredienti

1 l di latte di mandorla
1 cucchiaino di agar agar
2 manciate di frutti di bosco
2 bicchieri di succo di mela
1 cucchiaio di succo d’agave
mandorle pelate per guarnire

Procedimento

Scalda il latte di mandorla con l’agar agar e fallo sobbollire per 10 minuti. Nel frattempo, metti in un altro pentolino i frutti di bosco con il succo di mela e il succo d’agave e crea una salsina da far restringere leggermente . Mettei poi il latte di mandorla negli stampini da budino e lascia raffreddare a temperatura ambiente per un paio di ore prima di riporre in frigo. Al momento di servire impiatta i dessert con i frutti di bosco in salsa e le mandorle.

Mousse di fagioli cannellini al cioccolato

dolci vegan estivi

Ingredienti

250 g di fagioli cannellini cotti
70 g di cioccolato fondente
2 c di granella di nocciola
2 c di zucchero di canna grezzo
2 c di olio di semi di mais
1 c di sciroppo d’agave
1 c di cacao amaro
acqua q.b.
ciliegie sotto spirito (facoltative)
cioccolato fondente vegan q.b.

Procedimento:

Scola i fagioli e lavali sotto l’acqua corrente. Frulla lo zucchero e le nocciole affinché diventino “polvere”. Riprendi i fagioli e frullali unendo l’olio, le nocciole e lo zucchero, lo sciroppo, il cacao e se serve 1 goccio di acqua. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e uniscilo agli altri ingredienti. Mescola per bene il tutto con le fruste, quindi versa nell’anello di metallo scelto per la forma oppure in un bicchiere e lascia addensare in frigo tutta la notte. Il giorno dopo, togli l’anello e decora con un quadratino di cioccolato e le ciliegie.