Sapevi che oggi è la Giornata Mondiale del Pistacchio? Per l’occasione, abbiamo deciso di celebrare questo frutto – noto anche come “oro verde del Mediterraneo”, da sempre apprezzato sia nelle ricette salate che nei dolci – con un bel piatto di pasta condita con un pesto di pistacchi vegan. Una preparazione facilissima, che richiede pochi ingredienti e che regala un risultato eccezionale.
Ovviamente, questa salsa è perfetta anche sui crostini, come parte cremosa in piadine, pizze e panini: ecco la ricetta!
Ingredienti per il pesto vegan di pistacchi
- 200g di pistacchi non salati (peso da sgusciati)
- 130g di olio extravergine di oliva
- acqua q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
In un pentolino porta a ebollizione un po’ di acqua e fai bollire i pistacchi, precedentemente sgusciati, per 5 minuti. Scola i pistacchi e togli la pellicina violacea che li riveste (questo servirà a dare al pesto un colore verde brillante).
Metti i pistacchi spellati in un mixer insieme a metà dell’olio, aziona il mixer e quando i pistacchi si saranno tritati completamente, aggiungi l’altra parte di olio e un po’ di acqua. Continua a frullare e aggiungi liquidi in base al grado di cremosità che vuoi ottenere.
Nel pesto puoi aggiungere anche gli aromi che preferisci: prova con pepe, aglio o basilico!
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