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Gastronomia Piccinini è un’azienda di pasta fresca emiliana con sede a Baiso, in provincia di Reggio Emilia, nel cuore del Parco del Carnione in Val Secchia. La storia delle ricette risale a un secolo fa, alla nonna Amedea, che nel suo piccolo ristorante-osteria di Roteglia, sulle colline reggiane, tirava la sfoglia secondo la tradizione emiliana. Quelle ricette sono passate di generazione in generazione. Oggi Gastronomia Piccinini è alla quarta generazione e conserva una conduzione completamente familiare.
Il catalogo è ampio e radicato nella tradizione emiliana: pasta fresca, pasta ripiena (tortelli, tortellini, ravioli, mezzelune), gnocchi di patate, gnocco fritto, tigelle, pasta per pizza, pinsa, piadine. Accanto alla linea classica, una linea Gluten Free e una linea Innovazione con ripieni creativi che attingono alle materie prime delle regioni italiane. I prodotti sono distribuiti in tutte le principali catene della grande distribuzione italiana e, dal 2024, anche negli Stati Uniti con il brand Pasta Piccinini, dalla sede di Pasadena in California. La scelta della sede produttiva nel parco naturale non è casuale: parte della produzione è alimentata da energia rinnovabile da pannelli solari.
La certificazione VEGANOK accompagna ormai da un decennio le referenze vegetali della gamma Piccinini: paste fresche, paste ripiene vegetali, gnocchi e sfoglie, tutte realizzate senza ingredienti di origine animale. Su un prodotto come la pasta fresca ripiena, dove il ripieno può contenere formaggi, uova, carne o pesce, la certificazione vegan è un dato che cambia la lettura del prodotto: garantisce al consumatore che l’intero contenuto, dalla sfoglia al ripieno, è 100% vegetale.
Al Tuttofood 2026, Michela Piccinini ha ricevuto il VEGANOK Award “10 anni insieme” dalle mani di Renata Balducci, presidente di AssoVegan.
Balducci, durante la consegna, ha sottolineato l’importanza dell’adesione di Piccinini allo standard VEGANOK per i prodotti di pasta fresca e ripiena: un comparto dove la garanzia vegan non è mai scontata, perché il ripieno è per definizione il luogo dove si nascondono gli ingredienti di origine animale. Michela Piccinini ha accolto il premio ringraziando per il riconoscimento di un percorso lungo un decennio.
Dieci anni di certificazione VEGANOK sulla pasta fresca emiliana di un’azienda che ha portato le ricette della nonna Amedea dalle colline reggiane fino a Pasadena. L’ultima premiazione di questa serie al Tuttofood 2026, e una conferma: la tradizione italiana della pasta fresca, quando vuole, sa fare spazio anche a chi ha scelto il vegan.
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