Oggi pasta allo scoglio vegan: un trionfo di colori e sapori assolutamente imperdibile! In questa versione cruelty-free, il “profumo di mare” è dato dall’alga nori, molto usata nella cucina giapponese e ormai facilmente reperibile nei grandi supermercati. Ecco come preparare questo piatto!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di bucatini
- 2 spicchi di aglio
- 250 g di pomodorini ciliegini
- 4 fogli di alghe nori
- 50 g di pinoli
- 2 cucchiai di capperi
- 1 bicchiere di acqua di cottura della pasta
- prezzemolo fresco: q.b.
- olio q.b.
- buccia di 1 limone
- sale q.b.
Procedimento per preparare la pasta allo scoglio vegan:
Inizia mettendo a cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Intanto fai scaldare un filo di olio in padella con i due spicchi di aglio schiacciati, poi aggiungi i capperi (se salati, prima di usarli assicurati di sciacquarli bene), i pinoli e le alghe tagliate a pezzi. Amalgama il tutto e aggiungi i pomodori tagliati in quattro. Aggiungi l’acqua di cottura della pasta tenendone poca da parte e lascia cuocere, fino a quando i pomodori si saranno ammorbiditi; a questo punto aggiungi il prezzemolo e spegni il fuoco.
Quando la pasta è pronta aggiungila al condimento, accendi il fornello e aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura per mantecare la pasta: una volta che sarà diventata cremosa, spegni la fiamma e impiatta. Aggiungi altri pinoli, altro prezzemolo fresco e un po’ di scorza di limone.
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