Alzi la mano chi, da vegano, non si è trovato almeno una volta nella vita a mangiare soltanto verdure alla brace – le stesse tre, di solito – a una grigliata con amici e parenti onnivori. Un problema che si ripropone ogni anno con l’arrivo della bella stagione e, in particolare, delle festività. Ma niente paura, organizzare una grigliata vegan a Ferragosto si può ed è molto facile.
Se di solito a Ferragosto la tavola è imbandita di piatti e contorni che rispecchiano una dieta onnivora, chi segue un’alimentazione plant-based può trovarsi costretto a mettere nel piatto solo qualche foglia di insalata, qualche patata al cartoccio e zucchina grigliata.
Ecco una semplice guida per non lasciare nessun ospite vegano a pancia vuota in questo giorno di festa, utilizzando la brace!
Hamburger vegetali
Ovviare al problema legato a ciò che si può cucinare alla brace è davvero semplicissimo: ormai in qualsiasi supermercato si trovano alternative vegetali al classico hamburger, altrettanto buone e dalla resa in cottura che nulla hanno da invidiare alle controparti di origine animale.
Cominciare integrando queste soluzioni plant-based garantisce agli ospiti veg un pasto già molto più ricco e completo.
Salsicce vegan
E se si vuole rispondere all’immagine canonica della grigliata (vegan) di Ferragosto, sono sempre più diffuse e altrettanto gustose le versioni vegetali delle classiche salsicce.
Anch’esse perfette da grigliare e mangiare dentro a un panino per hot dog, siamo sicuri che il loro profumo invitante saprà incuriosire e far venire l’acquolina in bocca anche ai commensali non veg.
Le salvifiche insalate, di qualsiasi tipo
No, non stiamo parlando della classica insalata di lattuga con pomodorini e carote. Se si vogliono fornire opzioni ghiotte e variegate a tutti i partecipanti alla grigliata vegan, la soluzione insalata – di pasta, di patate, di legumi, di cereali – lascia davvero spazio alla fantasia e all’immaginazione.
Con il bel tempo, una bella insalata di pasta al pesto vegan con formaggio veg, pomodori secchi e olive è sicuramente un buon modo per rendere più colorato e divertente il menu di Ferragosto. E che dire di fagioli, ceci o lenticchie condite con erbe aromatiche, olio, sale e una bella spolverata di pepe? Un contorno ricco di nutrienti, sano ma soprattutto economico.
Verdure grigliate sì, ma non solo zucchine e melanzane!
Per carità, lungi da noi criticare a prescindere le immancabili verdure grigliate: con loro non si sbaglia mai, ma è chiaro che non si possa far ruotare le soluzioni per i commensali veg attorno a due, tre verdure cotte alla griglia.
A prescindere dai grandi classici come zucchine, peperoni o melanzane, ci sono tantissime verdure che possono prestarsi bene alla cottura alla brace o alla griglia e portare qualcosa di nuovo in tavola, per onnivori e vegani: cipolle, pomodori, pannocchie, la zucca – se ne avete ancora una conservata dall’inverno – o ancora gli asparagi, le carote o anche i funghi. C’è davvero l’imbarazzo della scelta.
Con le verdure è anche possibile creare deliziosi spiedini da far andare sulla griglia. Noi ti proponiamo due abbinamenti: cipolle, pomodorini e pannocchia, oppure zucchine, peperoni e funghi.
Salse e condimenti
Ketchup, senape e maionese non possono mancare a tavola durante una grigliata. Sulle salse la soluzione veg è facile: la senape è quasi sempre plant-based, il ketchup potrebbe esserlo e la maionese vegana si trova abbastanza facilmente al supermercato.
Se però ti va di provare nuovi abbinamenti e sapori, la cucina vegetale propone tantissime soluzioni per intingoli, salse e condimenti da leccarsi i baffi. Dall’hummus, alimento salva-vita che si può ricreare in qualsiasi versione e con tantissimi tipi di legume a far da base, alle salse vegetali dai sapori orientali, come quelle a base di tahin, ricchissime di nutrienti e deliziose su crostini, portare a tavola condimenti sani e homemade è davvero facilissimo.
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