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Del Colle è un’azienda toscana fondata nel 1996 a Bientina, in provincia di Pisa, specializzata nella selezione, lavorazione e confezionamento di legumi e cereali da agricoltura convenzionale e biologica. La filiera è costruita su un network di oltre cento aziende agricole toscane (linea “Il Meglio della Toscana”) e include specialità IGP come il farro della Garfagnana, il cannellino di Lucca, la lenticchia toscanella e i ceci toscani. Il catalogo si estende a risi italiani, basmati, zuppe tradizionali, semi, spezie e farine, comprese le farine di legumi.
La distribuzione raggiunge canali diversi e complementari: la grande distribuzione organizzata italiana ed estera, il canale HoReCa (fino alle tavole degli chef), e un segmento particolarmente sensibile come quello delle mense speciali per bambini e anziani. Una responsabilità che, come ha ricordato Elisa Fiorito durante la cerimonia, è parte integrante dell’identità dell’azienda. Le collaborazioni con le Università di Pisa e Firenze per la ricerca nutraceutica, agronomica e biologica completano un profilo aziendale costruito attorno alla valorizzazione del territorio e delle sue materie prime.
La certificazione VEGANOK accompagna le linee biologiche e i prodotti vegetali del catalogo Del Colle ormai da un decennio. Più recentemente, l’azienda ha scelto di estendere la certificazione anche a una nuova linea di mix di legumi e cereali pensati come mix bilanciati giornalieri: formulazioni che rispondono a un approccio nutraceutico all’alimentazione quotidiana, con un apporto equilibrato di proteine, fibre e sali minerali.
Al Tuttofood 2026, Elisa Fiorito, responsabile marketing dell’azienda, ha ricevuto il VEGANOK Award “10 anni insieme” dalle mani di Renata Balducci, presidente di AssoVegan.
Le sue parole durante la cerimonia sono state tra le più articolate e appassionate dell’intera serie di premiazioni. Fiorito ha raccontato un percorso che parte dalla filiera biologica distribuita su tutto il territorio nazionale e arriva alla tavola del consumatore finale attraverso canali molto diversi tra loro: dalle mense scolastiche agli scaffali della GDO, fino alle cucine degli chef. In questo percorso, ha spiegato, la certificazione VEGANOK svolge un ruolo di sensibilizzazione che va oltre la garanzia: il marchio valorizza prodotti molto semplici che sono dei tesori della nostra terra, ricchi di fibre, proteine e sali minerali.
Un passaggio particolarmente significativo ha riguardato il rapporto con la community. Fiorito ha detto di apprezzare molto la creatività della community nell’uso dei legumi e dei cereali, perché valorizza prodotti che Del Colle conosce bene e che considera la propria materia prima fondante. È un punto che raramente emerge nelle premiazioni: l’azienda non vede la community vegan solo come un target di mercato, ma come un interlocutore che sa usare i propri prodotti in modo creativo e consapevole.
La cerimonia si è chiusa con un annuncio: Del Colle sta lavorando a una nuova linea di farine di legumi che sarà certificata VEGANOK. Un’estensione coerente con la traiettoria dell’azienda, che dai legumi interi si muove verso la trasformazione in farine, aprendo nuove possibilità di utilizzo per il consumatore attento alla nutrizione vegetale.
Dieci anni di certificazione VEGANOK su un’azienda toscana che ha fatto dei legumi e dei cereali del territorio la propria ragione d’essere. Un percorso che, dalle parole di Elisa Fiorito, è destinato a estendersi con nuove linee e nuovi prodotti.
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