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Arte Bianca è un’azienda veneta con sede a Marghera, in provincia di Venezia. Nasce nel 1968 a Mestre: crea il primo pane da tramezzino prodotto in Italia. Cinquantotto anni dopo, Arte Bianca è l’azienda riconosciuta a livello internazionale per aver inventato il pane morbido senza crosta, oggi simbolo della tradizione veneziana e diventato uno snack diffuso in tutta Italia.
Il marchio PanPiuma, lanciato a fine 2009, ha portato il pane senza crosta in un territorio nuovo, con una ricetta a sei ingredienti: farina, acqua, olio di oliva, lievito naturale, sale marino, farina di cereali maltati. Niente zucchero, niente latte, niente soia, niente additivi, niente allergeni. La gamma comprende il classico al grano tenero, l’integrale con crusca, la semola di grano duro, il biologico al farro con olio extravergine di oliva, il PanPiumino bio per bambini, i formati Party con fette lunghe, le versioni pocket e arrotolabili. Certificazioni BRC e IFS in stabilimento.
La certificazione VEGANOK accompagna Arte Bianca ormai da un decennio. E qui il dato più significativo emerge direttamente dalla cerimonia di premiazione: la certificazione non copre una parte del catalogo, ma l’intera produzione. Come ha precisato Massimiliano Anzanello durante la consegna del premio, l’azienda ha adottato da molti anni la filosofia dell’eliminazione dei grassi animali a favore di una ricettazione cento per cento vegetale, estesa a tutta la gamma. Non una linea dedicata, non una selezione: tutto.
Al Tuttofood 2026, Massimiliano Anzanello, amministratore delegato di Arte Bianca, ha ricevuto il VEGANOK Award “10 anni insieme” dalle mani di Renata Balducci, presidente di AssoVegan.
Il momento più interessante della cerimonia è stato proprio lo scambio tra Balducci e Anzanello. Quando Balducci ha ringraziato l’azienda per aver utilizzato lo standard VEGANOK “per una parte della produzione”, Anzanello ha corretto con naturalezza: in realtà l’abbiamo adottato per tutta la nostra produzione. È una precisazione che cambia il senso della certificazione: non si tratta di un’azienda che ha certificato una linea vegan accanto a una produzione convenzionale, ma di un’azienda che ha scelto di rendere l’intera gamma cento per cento vegetale, e di certificarla come tale. Il pane PanPiuma, nella sua formula a sei ingredienti senza latte, senza burro, senza grassi animali, è vegan per scelta produttiva, non per adattamento a una nicchia di mercato.
Dieci anni di certificazione VEGANOK sull’intera produzione di un’azienda che ha inventato il pane da tramezzino in Italia. Una scelta totale, non parziale, che Massimiliano Anzanello ha confermato con la stessa naturalezza con cui il padre, nel 1968, ha inventato un prodotto che non esisteva.
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