La ricetta di queste deliziose polpette vegetali che proponiamo oggi è un vero e proprio tuffo nel passato. Ricordi quel delizioso profumino che proveniva dalla cucina della nonna la domenica? E quelle meravigliose palline di bontà immerse nel sugo? Beh, le ricordiamo anche noi, e oggi ti proponiamo un piatto che ti riporterà con la mente a quelle domeniche dalla nonna.
A casa mia, le polpette facevano subito festa, ma trovare alternative valide non è difficile. Le nostre polpette vegetali sono pure facili e veloci da preparare, con pochi ingredienti che abbiamo tutti in casa. Si possono preparare da sole, come secondo, o insieme agli spaghetti per un primo piatto da leccarsi i baffi.
Oltre a farci fare un tuffo nei ricordi, questa ricetta offre anche un’alternativa più etica e salutare alle classiche polpette. Sane, nutrienti e incredibilmente deliziose, le nostre polpette vegetali conquisteranno tutti!
Ingredienti
- 250 gr di lenticchie cotte
- Una patata media
- Mollica fresca (va bene anche il pangrattato)
- 500 gr di passata di pomodoro
- Una cipolla piccola
- Prezzemolo
- Uno spicchio di aglio
- Due cucchiai di salsa di soia
- Sale
- Olio evo
Procedimento
1. Prepara la base
Fai bollire la patata e poi lasciala raffreddare completamente. In un contenitore, unisci le lentichie cotte, la patata sbucciata, qualche ciuffetto di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, due cucchiai di olio evo e due di salsa di soia. Aggiungi, infine, un pizzico di sale e frulla il tutto.
2. Aggiungi la mollica all’impasto
A questo punto, aggiungi qualche manciata di mollica fresca al composto, amalgamando bene fino a raggiungere una consistenza morbida ma compatta e lavorabile. Se non hai la mollica fresca in casa, puoi anche usare il pangrattato, magari lasciando riposare un po’ l’impasto in modo che assorba più umidità, o valutando bene se idratarlo un po’ di più.
3. Forma le polpette
Con le mani leggermente unte, prendi una piccola porzione di impasto e inizia a formare delle palline. Disponi le polpette su un piatto e lasciale riposare per una ventina di minuti. Passato questo tempo, cuoci le polpette in padella con un filo d’olio, oppure in forno preriscaldato a 180 °C per 20-30 minuti, sempre condite con un filo d’olio. Una volta cotte, lasciale raffreddare leggermente.
4. Prepara il sugo
In una padella, soffriggi la cipolla fino a renderla dorata, poi aggiungi la passata di pomodoro e il sale. Infine, aggiungi le polpette, lasciando che si impregnino dei sapori del sugo.
Queste polpette sono perfette come secondo piatto o accompagnate agli spaghetti per un pranzo domenicale da leccarsi i baffi. Sapranno conquistare tutti, anche i più scettici, con la loro incredibile bontà. Buon appetito!
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