Nel VEGANOK Talk condotto durante il MIG 2025 da Laura Serpilli, Direttrice dell’Osservatorio VEGANOK, l’intervista a Orazio Ragusa, biologo nutrizionista e membro del comitato tecnico scientifico di AssoVegan, ha riportato l’attenzione su un tema spesso citato, ma raramente affrontato in modo concreto: la prevenzione come scelta quotidiana, non come risposta tardiva alla malattia.
Ragusa si presenta come un professionista della salute, figura che, secondo lui, non dovrebbe limitarsi a curare, ma aiutare le persone a non ammalarsi.
La prevenzione non è tempo perso
Uno dei punti centrali del talk riguarda il rapporto tra tempo e salute.
Secondo Orazio, l’idea di “non avere tempo” per prendersi cura della propria alimentazione è uno degli errori più diffusi.
Il paragone che utilizza è semplice e immediato: la salute funziona come la manutenzione di un’auto. Fare il tagliando quando tutto va bene evita di fermarsi in panne più avanti, interrompendo progetti, lavoro, vita quotidiana.
I dati scientifici, ha ricordato, sono chiari e ci dicono che trascurare la prevenzione porta a investire molto più tempo, energie e risorse nel tentativo di recuperare uno stato di salute compromesso.
Latte vegetale, ambiente e salute
Un altro tema affrontato è stato quello dell’impatto delle scelte alimentari, in particolare del confronto tra latte vaccino e bevande vegetali. Ma Ragusa ha subito spostato la domanda: impatto su cosa? Sull’individuo o sull’ambiente? E soprattutto, ha davvero senso separare le due cose?
La risposta passa dal concetto di One Health, ovvero “una sola salute”.
Non esiste un benessere individuale slegato da quello dell’ambiente e degli altri esseri viventi. Un sistema malato, prima o poi, restituisce quella malattia anche a chi lo abita.
Il ruolo del microbiota: dove nascono davvero le emozioni
Uno dei passaggi più interessanti del talk ha riguardato il microbiota intestinale.
Il Dott. Ragusa ha ricordato come oggi la ricerca scientifica abbia dimostrato il legame diretto tra intestino, emozioni e comportamento.
Nel nostro intestino, infatti, vivono decine di trilioni di batteri, per un peso complessivo di circa un chilo e mezzo. Un ecosistema che influenza il sistema immunitario, l’equilibrio emotivo e la risposta allo stress.
Le emozioni, ha spiegato, non sono solo un fatto “cerebrale”. Hanno una radice profonda nell’intestino e nel modo in cui nutriamo, o impoveriamo, questo ecosistema.
Alimentazione come scelta quotidiana
Parlare di salute non significa parlare di regimi rigidi o soluzioni miracolose, ma di stile di vita. L’alimentazione vegetale, inserita in un approccio consapevole, diventa uno strumento di prevenzione reale, capace di agire sul corpo, sull’equilibrio emotivo e sull’impatto ambientale nello stesso momento.
L’intervento di Orazio Ragusa ha riportato il tema della salute su un piano pratico e scientifico, lontano sia dal terrorismo alimentare sia dalle semplificazioni, ricordando che la salute si costruisce ogni giorno, molto prima di ammalarsi.
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