Chef umbro, Emanuele Rengo ha fatto della cucina vegana il tratto distintivo della sua carriera. Insieme a Rea Picchiarati ha dato vita, otto anni fa, a Vis à Vis, nato come home restaurant nelle campagne umbre e oggi ristorante nel cuore di Orvieto, dove tradizione e innovazione si incontrano in un ambiente raffinato e accogliente.
Sin dall’inizio, Rengo ha impostato il suo lavoro su un equilibrio costante tra etica, sostenibilità e piacere gastronomico, scegliendo con cura materie prime vegetali di qualità e trasformandole in piatti capaci di sorprendere e conquistare anche i palati più esigenti. Ogni creazione è pensata come un dialogo tra sapori e forme, dove estetica e gusto procedono insieme.
Con questa filosofia, che unisce creatività e rigore, Rengo ha contribuito a rendere Vis à Vis un punto di riferimento della ristorazione vegana contemporanea, in grado di attrarre un pubblico attento alla qualità e, al tempo stesso, sensibile ai valori che ispirano la sua cucina. Una storia di passione e dedizione che continua a crescere, portando l’Umbria a distinguersi sulla mappa gastronomica nazionale.
Questa visione è approdata anche sul piccolo schermo: Emanuele è stato ospite della trasmissione “Dalla Parte degli Animali” su Rete 4, condotta dall’on. Michela Vittoria Brambilla, all’interno della rubrica “In cucina con Stella” (in onda la domenica alle 10:45).
Nella puntata del 14 settembre 2025 lo chef ha presentato la ricetta del carpaccio di anguria, un piatto fresco e sorprendente che trasforma un frutto estivo in un elegante antipasto. Fettine sottilissime di anguria diventano protagoniste di un gioco di consistenze e contrasti di gusto, accompagnate da condimenti leggeri che esaltano la naturale dolcezza del frutto. Una dimostrazione di come la cucina vegana possa essere semplice e raffinata allo stesso tempo, con piatti che coniugano stagionalità, estetica e piacere sensoriale.
E le occasioni per incontrare lo chef non finiscono qui. Sabato 27 settembre alle 18:30, durante il festival I Primi d’Italia 2025 a Foligno, Largo Carducci diventerà una vera e propria cucina a cielo aperto grazie al cooking show firmato VEGANOK Academy. Un evento che promette di far viaggiare tra profumi, colori e creatività, con Emanuele Rengo pronto a guidare il pubblico alla scoperta della magia della cucina vegana.
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