Oggi presentiamo tre nuove professioniste che hanno scelto di formalizzare il proprio impegno etico attraverso l’accreditamento VEGANOK. Tre percorsi differenti – cucina, formazione, benessere – che raccontano un cambiamento sempre più strutturato nel modo di intendere alimentazione e cura della persona.
Nadia Castellino – Mondovì (CN)
Nadia Castellino è chef di cucina vegetale e titolare, da oltre dodici anni, del ristorante vegano Il Cardo e l’Ortica nelle campagne del cuneese, anch’esso accreditato VEGANOK.
La sua è una scelta maturata nel tempo e consolidata attraverso la formazione: è in possesso dell’attestato di frequenza presso la scuola di alta cucina vegetale FunnyVeg di Milano, una delle realtà più note nel panorama italiano della gastronomia plant-based.
Nel suo ristorante la cucina vegetale non è reinterpretazione accessoria della tradizione, ma identità autonoma basata su materie prime stagionali, attenzione al territorio, menù costruiti intorno al ritmo naturale degli ingredienti.
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Alice Maria Papes – Bologna
Il percorso di Alice Maria Papes inizia molto presto: sceglie uno stile di vita etico a quattordici anni, nel 1984. Da allora ha costruito una carriera che intreccia cucina vegetale, formazione e discipline olistiche.
Formatrice, chef vegana e consulente in alimentazione vegetale e salutistica, integra competenze in psicologia della nutrizione, mindful eating e alimentazione vibrazionale. Nel tempo ha gestito attività ristorative bio-vegan e collaborato con numerose realtà etiche, corsi ed eventi.
È ideatrice del progetto Nutrimento dell’Essere, un percorso dedicato alla consapevolezza alimentare che supera la dimensione puramente nutrizionale per includere aspetti emotivi ed energetici. Collabora stabilmente con l’Accademia professionale Altrocibo Academy fondata da Stefano Momentè, dove tiene percorsi formativi e masterclass dedicate alla cucina vegetale e salutistica.
Operatrice del benessere olistico, si è specializzata in Nada Yoga (Yoga del Suono), Ayurveda e naturopatia. Ha inoltre sviluppato il metodo di musicoterapia Accordatura dell’Essere, un approccio che utilizza il suono come strumento per ristabilire equilibrio e centratura. Le sue cene olistiche, in cui cucina, suono ed essenze dialogano tra loro, rappresentano un’esperienza multisensoriale.
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Carla Marchettini – Narni Scalo (TR)
Carla Marchettini opera presso il Centro Metamorfosi, dove si occupa di massoterapia, mindfulness, counseling e naturopatia.
Il suo lavoro si concentra sull’ascolto e sull’accompagnamento individuale, attraverso discipline che integrano corpo e mente. In questo contesto, l’alimentazione consapevole rappresenta un tassello di un percorso più ampio di trasformazione personale.
L’accreditamento VEGANOK si inserisce nella sua visione professionale come elemento di coerenza: promuovere uno stile di vita rispettoso, che tenga insieme benessere individuale e responsabilità etica.
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Se anche tu sei un professionista che abbraccia i nostri stessi valori etici, richiedi l’accreditamento VEGANOK. È gratuito, bastano pochi istanti per richiederlo e ti permette di comparire in VEGANOK MAPS, la mappa internazionale che raccoglie professionisti e realtà vegan-friendly in tutta Europa, uno strumento utile e consultato ogni giorno da chi vuole scegliere consapevolmente.
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