Dal 7 al 22 giugno 2025, torna la Festa del Rinascimento di Acquasparta, in Umbria. Si tratta di una delle rievocazioni storiche più sentite del Centro Italia, che ogni anno coinvolge l’intera cittadina nella ricostruzione della fastosa accoglienza riservata, nel 1614, al Principe Federico Cesi II, fondatore dell’Accademia dei Lincei e figura chiave del Rinascimento scientifico italiano.
La rivoluzione della Taverna di Porta Vecchia
Tra giochi in costume, teatro di contrada e ricette ispirate al Seicento, anche quest’anno, per la terza volta, la Taverna di Porta Vecchia proporrà piatti vegani pensati in chiave rinascimentale, preparati dallo Chef Emanuele Rengo del ristorante Vis à Vis di Orvieto, accreditato VEGANOK.
In manifestazioni dove la fedeltà storica è un valore centrale, inserire alternative vegetali di qualità, preparate con ingredienti freschi, significa aprire la strada a una visione più ampia e attuale della cucina rievocativa.
I piatti elaborati per questa edizione della Festa del Rinascimento di Acquasparta da Vis à Vis – ristorante da sempre attento alla valorizzazione della cucina vegetale – sono infatti frutto di studio, creatività e attenzione e dimostrano come sia possibile restituire i sapori di un tempo senza rinunciare ai principi dell’alimentazione contemporanea, etica e sostenibile.
Porta Vecchia è, ad oggi, l’unica delle tre contrade a compiere questa scelta. Un atto coraggioso che, per il terzo anno consecutivo, si fa esempio concreto di come le feste popolari possano diventare spazi di innovazione culturale, in grado di parlare anche alle nuove generazioni e a chi – per motivi etici, ambientali o di salute – cerca alternative vegetali ai piatti tradizionali con ingredienti di origine animale.
Porta Vecchia è una contrada che si è sempre contraddistinta per la ricerca del bello e del piacevole anche nell’offerta culinaria.
Il desiderio crescente di soddisfare i nostri visitatori ci ha spinto ad ampliare l’offerta anche con delle proposte 100% vegetali che possano andare incontro a chi segue un’alimentazione vegana – ma in grado di soddisfare appieno anche gli onnivori – perché gustose di ispirazione rinascimentale.
Ci è sempre piaciuto valorizzare le eccellenze del territorio, e chi meglio dello Chef Emanuele Rengo, specializzato nel settore della cucina vegana da quasi 10 anni! Abbiamo creduto fin da subito nella scommessa fatta ormai da due anni, e questa ne è la riconferma, perché la bontà dei suoi piatti ha deliziato per primi i nostri palati e ha riscosso grande interesse e successo. È necessario, ai tempi d’oggi, offrire delle alternative inclusive e gustose, perché la richiesta è in continuo aumento, pur mantenendo i sapori tradizionali è giusto stare al passo e migliorare sempre l’offerta.”La presidente della Contrada di Porta Vecchia
E in un mondo in cui sempre più persone si interrogano sul proprio modo di mangiare, non dovrebbe più stupire trovare un’opzione vegetale a ogni festa, sagra o rievocazione storica. Anzi, dovrebbe essere la regola, purché si tratti di un’alternativa autentica e cucinata con cura, come nel caso dei piatti di Vis à Vis.
Credit foto di copertina: ilrinascimentoadacquasparta.it
Credit foto dei piatti: Sauro Martella.
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