Nel cuore della Cuneo più autentica, tra le vie acciottolate e i portici del centro storico, nasce Ninføød, un piccolo ristorante che ha scelto di aprire solo a pranzo e proporre una cucina completamente vegetale e senza glutine, pensata per chi vuole mangiare in modo consapevole, leggero e mai banale. Adesso Ninføød è anche entrato a far parte di VEGANOK MAPS, la rete internazionale di attività con opzioni vegane, grazie all’accreditamento VEGANOK.
Come nasce l’idea di Ninføød
Ninføød è il risultato di una visione condivisa con il centro estetico Il Ninfeo, realtà storica della città che da tempo porta avanti un’idea di benessere che parte dalla cura di sé e si estende a ogni aspetto della vita. Da qui è nato il desiderio di creare uno spazio che fosse naturale estensione di quel percorso, ma attraverso il cibo.
Il locale è piccolo, raccolto, con un’atmosfera intima e luminosa. Ma è in cucina che accade la magia, grazie alla guida dello chef Michele Dimiccoli, che ogni settimana crea un nuovo menù partendo da ciò che offre il mercato locale. Ogni mattina si fa la spesa, ogni giorno nascono piatti diversi: un menù snello, dinamico e stagionale, dove il colore e il profumo degli ingredienti sono protagonisti assoluti.
Gluten Freak: il gluten free come non l’hai mai assaggiato
Uno degli aspetti che rende Ninføød davvero unico è la scelta di essere completamente gluten free, senza mai scivolare in soluzioni preconfezionate o poco curate. Il team del ristorante ha voluto andare oltre il concetto di “alternativa”: “Ci sono voluti mesi per ottenere un pane che fosse davvero buono, soffice, con una crosta fragrante“, raccontano i titolari. “Non volevamo replicare ciò che spesso si trova nei supermercati o in farmacia. Doveva essere pane vero“.
Così è nato il concetto di Gluten Freak: un modo allegro di affrontare una tematica seria, restituendo libertà e serenità a chi soffre di celiachia o ha intolleranze al glutine. Oggi da Ninføød chiunque può sedersi al tavolo e gustare un pasto completo senza preoccupazioni, e soprattutto mangiando con gusto.
Un menù che cambia ogni settimana
Il menù cambia spesso, sia per potersi concentrare su pochi piatti e farli al meglio sia per sorprendere ogni volta i clienti abituali. Non si viene da Ninføød per “scegliere qualcosa da mangiare”, ma per lasciarsi ispirare.
Non è raro trovare sulla carta piatti creativi e delicati allo stesso tempo, come una crema di ortaggi con topping croccanti, un cereale risottato con verdure di stagione o un dolce al cucchiaio preparato con ingredienti naturalmente privi di glutine. Tutto rigorosamente vegetale, fresco e cucinato sul momento.
Scopri la cucina innovativa di Ninføød
Ninføød ti invita a scoprire i suoi piatti vegetali creativi e senza glutine nel suo ristorantino accreditato VEGANOK a Cuneo. Ninføød è un luogo dove chiunque possa sentirsi accolto, rispettato e valorizzato, qualunque siano le sue scelte o esigenze alimentari.
Scopri di più sull’attività: Ninføød
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