Dal borgo medievale toscano ai vicoli di Genova, passando per l’Umbria, il Lazio e la Calabria – questi locali accreditati VEGANOK dimostrano che mangiare vegan non è mai una rinuncia, ma un viaggio tra sapori autentici, creatività e rispetto per l’ambiente.
Oggi ti portiamo alla scoperta di cinque realtà italiane che, pur diverse per stile e geografia, condividono la stessa filosofia: offrire un’esperienza gastronomica che rispetti l’ambiente, gli animali e le persone.
Osteria del Vicario – Certaldo (Toscana)
Nella suggestiva cornice di un ex monastero del XII secolo, nel borgo medievale di Certaldo Alto, l’Osteria del Vicario unisce il fascino della storia a un menù interamente vegetale.
Le degustazioni cambiano ogni mese, seguendo il ritmo delle stagioni e l’ispirazione dello chef: piatti sempre nuovi, mai banali, pensati per esaltare ogni ingrediente nel momento di massima espressione. Un luogo che regala un’esperienza culinaria e sensoriale unica, capace di incantare sia gli occhi sia il palato.
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Unima Food – Terni (Umbria)
A Terni, Unima Food è il punto d’incontro perfetto per chi cerca un pasto sano e gustoso. Gastronomia e rivendita di prodotti 100% vegetali a conduzione familiare, propone colazioni, pranzi, merende e aperitivi da gustare sul posto o da portare via.
Qui la cucina vegetale abbatte ogni pregiudizio: il menù è vario e colorato, fatto di ingredienti freschi e selezionati, capaci di conquistare anche i palati più tradizionalisti. L’atmosfera informale e accogliente invita a tornare, magari per provare una nuova combinazione di sapori.
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La Speziale Vegan Home Restaurant – Montefiascone (Lazio)
Il primo Vegan Home Restaurant della provincia di Viterbo si trova a Montefiascone e ha un’anima profondamente legata al territorio.
La Speziale propone piatti tradizionali reinterpretati in chiave vegetale, ma anche ricette inedite per chi si avvicina alla cucina vegetale per la prima volta. Materie prime a km zero, biologiche e spesso autoprodotte garantiscono freschezza e autenticità. L’esperienza è su prenotazione, ideale per eventi privati, ma c’è anche il servizio d’asporto per chi vuole godersi a casa gli stessi piatti genuini.
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Tre Cipolle Sul Comò – Rende (Calabria)
Nel cuore del borgo antico di Rende, Andrea e Carlotta hanno aperto nel 2015 un’osteria dove la convivialità è di casa. La loro cucina mescola tradizione italiana del Sud e sperimentazioni cosmopolite, con un’attenzione particolare alle proposte vegane e vegetariane e alla cucina senza glutine.
La scelta di puntare sulla filiera corta e sui prodotti artigianali, evitando le lavorazioni della grande distribuzione, si riflette in un menù genuino e ricco di carattere. Un luogo dove sentirsi accolti e coccolati, proprio come a casa di amici.
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Jaa Nù – Genova (Liguria)
Tra i vicoli più caratteristici di Genova, a pochi passi da Piazza Fontane Marose, Jaa Nù è una gastronomia naturale, vegana e inclusiva che si fonda su valori etici e sulla passione per la cucina naturale.
Le titolari scelgono fornitori locali e collaborano con realtà femminili, con un’attenzione che va oltre la cucina, arrivando fino alla qualità dei contratti di lavoro.
Tutto è preparato artigianalmente: dal pane con lievito madre ai piatti che cambiano quotidianamente in base alla stagionalità e all’ispirazione del momento.
Scopri di più sull’attività: Jaa Nù
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