Tesco: boom di prodotti vegetali.
L’ultimo anno ha segnato un punto di svolta significativo per il movimento plant-based, testimoniando una crescita in termini di interesse. Il settore ha riscoperto una fervente passione per la cucina fatta in casa, secondo quanto rivelato da un recente report di Tesco, il colosso britannico della vendita al dettaglio.
La transizione verso la preparazione di pasti “da zero” ha evidenziato una maturazione del movimento, con i consumatori che esplorano con entusiasmo la versatilità e il potenziale culinario degli ingredienti a base vegetale.
Tesco e prodotti vegetali: una domanda in ascesa
Il report di Tesco illustra una crescita significativa nel settore degli alimenti plant-based, sottolineando l’aumento della domanda per una varietà di prodotti senza carne. Notabilmente, le alternative al pesce hanno visto un incremento del 100% negli ultimi tre mesi, seguite da un solido aumento del 20% sia per tofu e tempeh che per bistecche e “petti di pollo” plant-based. Anche i burger senza carne hanno registrato un incremento del 10%, segno di un cambiamento nelle preferenze dei consumatori verso opzioni più sostenibili e salutari.
La lancetta dell’innovazione si è spostata notevolmente con l’introduzione di “Juicy Marbles”, una bistecca senza carne che imita fedelmente sapore e consistenza delle bistecche di manzo. Questo prodotto ha riscosso un successo clamoroso, con 100.000 unità vendute nel periodo antecedente a San Valentino, sottolineando un crescente interesse per alternative plant-based di alta qualità.
La fase due della Rivoluzione Plant-Based
Cate May, responsabile degli acquisti di alimenti plant-based per Tesco, ha condiviso le sue osservazioni sulle tendenze emergenti:
“L’alimentazione plant-based ha rappresentato la tendenza culinaria più significativa di questo secolo, attrando l’interesse di una vasta gamma di consumatori. Dopo un naturale calo iniziale, stiamo assistendo alla seconda fase di questa rivoluzione, con i flexitariani desiderosi di assumere un maggiore controllo sulla loro dieta, continuando a ridurre l’intake di carne.”
Questi cambiamenti riflettono un desiderio crescente dei consumatori di sperimentare con gli ingredienti plant-based, esplorando nuove ricette e tecniche culinarie.
“I clienti stanno iniziando a comprendere la versatilità degli ingredienti, creando un’ampia varietà di pasti che vanno dalla preparazione del tofu ai curry senza carne, fino alle classiche bistecche e patatine, utilizzando alternative plant-based,” ha aggiunto May.
Salute e Sostenibilità: Motivazioni Chiave
Oltre alla curiosità e al piacere culinario, la salute e la sostenibilità rimangono motivazioni centrali per la crescente adozione di diete plant-based. Un sondaggio correlato ha rivelato che quasi la metà degli intervistati (46%) consuma più verdure rispetto a cinque anni fa, con un 47% che ha deliberatamente aumentato la presenza di vegetali nei propri piatti. Le ragioni principali dietro questa scelta includono il desiderio di un’alimentazione più salutare, il risparmio economico e la riduzione dell’impatto ambientale.
Inoltre, si nota un incremento nell’assunzione di verdure a foglia verde, radici e verdure da insalata, riflettendo un cambiamento anche nei piatti tradizionali come il pranzo domenicale, ora arricchito con una maggiore varietà di vegetali.
Il rapporto di Tesco non solo evidenzia il crescente interesse e la domanda per i cibi plant-based nel Regno Unito, ma sottolinea anche un cambiamento più ampio nei valori e nelle abitudini alimentari dei consumatori.
La tendenza verso l’alimentazione plant-based, spinta da considerazioni di salute, sostenibilità e innovazione culinaria, promette di ridefinire il panorama alimentare, con Tesco che si posiziona al centro di questa trasformazione sostenibile.
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