Fa caldo e non hai voglia di stare ai fornelli, ma allo stesso tempo ti va qualcosa di leggero e sfizioso? Abbiamo la soluzione: i nostri tacos vegan si preparano con pochissimi ingredienti – che puoi personalizzare a seconda dei tuoi gusti e della stagione! – e davvero in un attimo. Ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 tacos di mais
- 100 g di mais
- 15 pomodorini (ma anche di più o di meno, a seconda della grandezza e del tipo scelto)
- 1 peperone
- una manciata di fagioli rossi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 avocado
- 1 limone
- olio extravergine di oliva q.b.
- maionese vegan
- sale q.b.
- prezzemolo
- curry a piacere
- cipolle croccanti (facoltativo)
Procedimento per preparare i tacos vegan:
Unisci in una ciotola il mais, i pomodorini e i peperoni tagliati a cubetti molto piccoli, quindi condiscili con olio, sale e aglio. In un’altra ciotola metti l’avocato tagliato a cubetti, e condisci anche questo con olio, sale e limone; schiaccialo con i rebbi di una forchetta fino a ottenere un composto cremoso, ma ancora piuttosto grossolano.
Metti una quantità di maionese a piacere (circa 2-3 cucchiai) in un bicchiere, aggiungi un po’ di curry e amalgama il tutto. Intanto prepara i tacos come riportato in confezione e poi procedi alla farcitura: disponi prima l’avocado, poi le verdure, un po’ di fagioli rossi, la maionese al curry e, se ti piace, anche un po’ di cipolla croccante e del prezzemolo fresco.
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