Ristoranti verdi

Perché Ristorante Verde

Ogni giorno in Italia si consumano 9 milioni di pasti. Il ruolo della ristorazione diventa sempre più importante mentre le istituzioni, quali il Ministero della Salute, investono in grandi campagne pluriennali di sensibilizzazione sulla qualità delle scelte a tavola.

Il consumatore sta diventando perciò ogni giorno più consapevole dell\’importanza rivestita da un corretto stile d\’alimentazione, basato sulla tradizione mediterranea, particolarmente salutare, con il suo grande apporto di preziosi elementi provenienti dal mondo vegetale.

I clienti cercano di mangiare salutare:

– per motivi di linea e contro l\’obesità,
– per ragioni legate a patologie o a strategie di prevenzione,
– per uno stile di vita attento alla qualità dell\’alimentazione (biologica, integrale)

o perché

– mangiano spesso al ristorante per motivi di lavoro/stile di vita,
– hanno scelto l’alimentazione vegetariana come schema nutrizionale costante.

La cucina italiana vegetariana, tesoro della nostra gastronomia, è già nei nostri ristoranti e rappresenta un valore aggiunto da promuovere e valorizzare

– come offerta da parte del singolo ristorante
– come base per la creazione di un circuito di \”Ristoranti Verdi\”.

Che cosa significa Ristorante Verde

Il \”Ristorante Verde\” è un ristorante, bar o albergo che, pur contraddistinto dalla propria cucina specifica, si pone anche come struttura ricettiva preparata a rispondere alle esigenza di una clientela attenta alla salute e/o vegetariana.

Il marchio Ristorante Verde

La scritta \”ristorantiverdi\”, con l\’apposizione, centrata sopra le parole, di due foglioline verdi unite nella parte bassa, si pone come simbolo per i pubblici esercizi che offrono anche delle preparazioni a base esclusivamente vegetale.
La frase “Qui si mangia anche Vegetariano” mette in evidenza la speciale considerazione che il cliente interessato a questo genere di alimentazione troverà nel locale.
La semplicità del simbolo scelto per il logo lo renderà immediatamente riconoscibile da parte di tutti, clienti e potenziali clienti.

Come si diventa Ristorante Verde

Il Comitato Tecnico del progetto ha redatto le caratteristiche essenziali di un Ristorante Verde.
Esse sono:

– la conoscenza, acquisita tramite primo contatto e la successiva consultazione del materiale preparato da “Ristoranti Verdi”, e scaricabile tramite area riservata del sito (oppure ricevuto via posta) delle linee-guida di base per l’individuazione e la preparazione di piatti vegetariani;
– la presenza o l\’individuazione all\’interno della carta, oltre ai contorni, di tre o più piatti vegetariani –- con preferenza per un menu completo (realizzato senza sostanze di provenienza animale);
– l\’evidenziazione di questi piatti nel menu con l\’apposito logo;
– l\’esposizione in evidenza della vetrofania \”Qui si mangia anche Vegetariano\”

Per potersi fregiare del marchio di “Ristorante Verde”, i ristoranti dovranno dichiarare di:

– proporre nel loro menu – oltre ai contorni – almeno tre piatti vegetariani (realizzati totalmente senza prodotti animali)
– evidenziare dentro e fuori dal locale la proposta vegetariana

Tratto da: www.ristorantiverdi.it