Eccoci finalmente pronti a raccontarvi tutto del primo, attesissimo, corso di cucina vegan di Veganblog!
Si è svolto sabato scorso, il 24 settembre, alla Selvaiana di Capezzano Pianore, c’erano ventuno simpaticissimi partecipanti e la giornata è stata bellissima: soleggiata ma non troppo calda. Il corso iniziava alle 11 del mattino, ma già un paio d’ore prima hanno cominciato ad arrivare le prime persone, per via degli orari dei mezzi di trasporto, eh sì: abbiamo avuto ragazzi e ragazze che arrivavano da Terni, Modena, dall’Emilia Romagna, dalla Liguria… oltre che da tutta la provincia di Lucca.
La direttrice dei corsi è Laura Meccheri, qui sulla porta della Selvaiana.
La spiegazione si è tenuta all’interno della grande veranda arredata dell’ospitale casa della signora Pina e di suo marito Alberto, i partecipanti erano allineanti lungo dei tavoli situati di fronte alla postazione di lavoro.
Le prime ricette delle quali abbiamo parlato sono dei grandi classici degli aperitivi vegan, fatti con la pasta sfoglia, come queste rotelline salate.
È Laura che ci ha insegnato come farle, così come i cornetti della buonanotte ed anche la ricetta successiva, la torta salata ai broccoli.
Qui un momento della spiegazione di Laura-Loira.
Dopo la preparazione c’è stata la degustazione, preparata da Laura.In realtà le torte salate mangiate sono state due, vista la partecipazione di pubblico Laura aveva preparato una torta il giorno prima a casa ed una è stata fatta al momento, quindi ne abbiamo assaggiata una riposata ed una tiepida… giusto per non farci mancare niente ed avere una panoramica completa!
Dopo questo inizio c’è stato il pranzo, durante il quale è stata servita una pastasciutta condita con una ricetta del libro “Nobili Scorpacciate Vegan” di Biocontessa.In questo ci ha aiutati Pina anche perché cucinare per un totale di quasi trenta persone richiede presenza ed attenzione e noi eravamo occupate con la dimostrazione delle ricette.
Il pranzo è stato consumato in allegria e alla “bonne franquette” (visto che mi hanno bonariamente presa in giro tutto il giorno uso apposta questa espressione francese che significa “in maniera informale”) all’aperto assieme ad un’ottima teglia di verdure al forno che arrivavano direttamente dall’orto dietro casa.
Siccome era anche il compleanno di un partecipante abbiamo fatto una torta a “sorpresa” e lui aveva portato una bottiglia per brindare (se ci fossimo messi d’accordo non ci saremmo riusciti!).
Ok, l’avete riconosciuta è una torta della quale trovate la ricetta QUI, ovviamente i partecipanti hanno avuto diritto ad una spiegazione supplementare e dettagliata per farla, con eventuali modifiche e sostituzioni, questa era stata fatta anche senza soia ed ecco come si presentava una volta tagliata.
Marino, il festeggiato, ha fatto prova di molto sens of humor.
Mentre per me il momento più difficile della giornata è stata ricavare più di venti fette da una torta sola.
Ma ce l’ho fatta!
Anche in questa occasione il libro di Renata Balducci-Biocontessa e l’agenda EthicPlan sono stati molto apprezzati.
Dopo pranzo la dimostrazione è ripresa con la ricetta a base di zucchine che ho presentato in due versioni, ecco un passaggio intermedio.
Mentre il mio piatto “riposava” è intervenuta Rossella che ci ha raggiunti da Torino ed ha eseguito la ricetta del libro di Renata, la pasta agli spinaci, dettagliando bene tutti i passaggi.
Una cosa che ha fatto benissimo e che io non riesco mai a fare, è stato far saltare la pasta.
I partecipanti erano molto interessati, la cosa che ci ha fatto molto piacere è stato constatare che circa un terzo erano veg e due terzi no, ma interessati, per vari motivi, ad avvicinarsi a questo tipo di alimentazione.
C’era anche chi prendeva appunti ordinatamente, ne eravamo molto lusingate.
Ovviamente durante il corso non abbiamo parlato solo di cucina, ma anche dei nostri progetti, della scelta etica e dell’essere vegan a 360°, in questo siamo state aiutate dalla presenza e dal sostegno di Renata.
Tutte e quattro siamo state polivalenti e ci siamo alternate nei vari ruoli e grazie ad una bella organizzazione messa in opera da Laura tutto è filato liscio, qui Rossella taglia il pane di Pina, che per chi non l’avesse mai assaggiato, si sappia che è buonissimo e fatto con tanta esperienza e tanto amore.
Ed ecco Rossella con Pina la padrona di casa.
Questo il piatto finito preparato da Rossella.
Durante le varie preparazioni Sauro si è divertito a farci le foto e anche qualche ripresa video.
L’ultima ricetta presentata e finita è stata la mia che avevamo lasciato a riposare in frigo, l’ho tirata fuori per farne la disposizione nel piatto.
E completarla con una buona vinaigrette.
Ed ecco il piatto finito.
Ampio spazio è stato dato all’importanza della presentazione dei piatti e alle spiegazioni richieste via via dai partecipanti, in questo ci siamo tutte alternate nelle risposte.
Ma purtroppo, come tutte le belle cose, anche questa esperienza è volta al termine e quindi c’è stata la consegna dei diplomi, perché anche questo, come ogni corso che si rispetti ne ha rilasciato uno, ed essendo un corso certificato VeganOK non potevamo mancare di pensarlo con cura.
I diplomi sono stati molto apprezzati.
Oltre al vegan-kit con busta-penna-blocco-ricette e i diplomi ai partecipanti abbiamo lasciato anche un piccolo pensiero, un cadeau, per continuare a casa quello che avevamo iniziato insieme.
Uscendo non abbiamo resistito alla voglia di farci qualche foto di gruppo, come avete già potuto vedere.
E dopo il piacere il dovere, che comunque siamo riuscite a trasformare in un momento di ilarità ugualmente, abbiamo lavorato molto bene insieme e tutto si svolto liscio e senza problemi, ovvero come divertirsi lavorando.
La Signora Loira era sempre in movimento, ma mai senza sorriso.
Nella veranda ci hanno fatto da cornice le bellissime zucche di Pina (me ne ha anche regalate due, ho già delle idee…).
La casa di Pina è molto bella e ben si presta a questo tipo di incontri perché è talmente spaziosa e comoda che anche in caso di cattivo tempo si riuscirebbe a fare tutto confortevolmente.
Ed ora un paio di curiosità, la prima la madia di Pina con la sua pasta madre, che lei accudisce da anni e che le permette di fare un pane unico per sapore e leggerezza.
La seconda sono i galli di Pina: uno più bello dell’altro e ci hanno fatto compagnia cantando a gran voce. Guardate il colore delle piume di questo che spettacolo: è un piacere guardarli e sapere che non finiranno in pentola!
Era già sera tardi quando siamo riusciti a rilassarci e pensare di andare a mangiare anche noi, dopo tanta cucina abbiamo pensato bene di lasciare a qualcun altro il compito di cucinare per noi. Siamo allora andati dall’Artista Dispettoso a Pietrasanta.
Una pizzeria che ha una buona scelta di piatti certificati VeganOK.
Abbiamo mangiato buono e leggero!
I gestori sono simpatici e molto disponibili, sempre sorridenti e ci hanno preparato appositamente degli antipasti deliziosi…
Uno degli antipasti: caponata di melanzane, peperoni gialli, olive e capperi.
Un altro antipasto erano fiori di zucchina ripieni di orzo e queste zucchine tonde ripiene ai cereali e al forno.
Il tutto accompagnato da diverse focaccine. Le pizze invece… ci siamo dimenticati di fotografarle perché erano talmente belle e profumate che appena arrivate ce le siamo mangiate! Erano con la pasta sottile e molto buone: ve le consigliamo!
Credo di aver raccontato tutto e spero di avervi dato uno scorcio della nostra giornata insieme, per noi è stata bellissima, poter parlare e condividere con così tante belle persone è stato estremamente piacevole e rilassante e speriamo con gli appuntamenti futuri di avere ancora occasione di conoscere tante e tante persone così simpatiche ed aperte! Grazie a tutti!
Informazioni sui corsi:
[email protected]
cell. 366 72 77 140 (dalle 18.00 alle 20.00 tutti i giorni)
Scegli i prodotti certificati VEGANOK e sostieni così la libera informazione!
Loira
dice:Grazie di questo dettagliato articolo, con tante belle foto!
Devo veramente ringraziare di cuore tutti i partecipanti, che hanno reso questa giornata speciale con la loro curiosità, le loro domane, i loro sorrisi e i loro apprezzamenti! Il sole ha fatto da sfondo a tutti nostri “spentolamenti” e non potevamo chiedere di meglio.
Ma grazie da parte mia anche a Pina, così disponibile in ogni situazione, che ha reso possibile la realizzazione di questo primo, attesissimo, corso di Veganblog.it; e grazie a Barbara, arrivata direttamente da Parigi, che, oltre a spiegare un originale modo di preparare le zucchine, ha fatto con le sue manine un dolce bellissimo e buonissimo, mostrando a tutti che l’alta pasticceria può essere anche vegan!
E grazie a Sauro e Renata, senza i quali tutto questo non sarebbe mai stato possibile.
Alla prossima allora, anzi…. “alle prossime”! 🙂
Laura-Loira (o “signora Loira”, come ormai sono stata ribattezzata!).
Melania
dice:Bellissimo evento bravi e brave a tutti!!!
Barbara Primo
dice:Ho proprio il ricordo di una bella giornata! Non vedo l’ora di ripetere l’esperienza! Grazie a tutti! 🙂
Rossella
dice:Grazie a tutti! La giornata è trascorsa serenamente, sono stata davvero felice di aver partecipato al corso,anche in qualità di chef 🙂 🙂 Mi sono divertita ed ho conosciuto persone fantastiche! Anch’io non vedo l’ora di ripete questa entusiasmante esperienza! 🙂
Sauro Martella
dice:Tranquilla Rossella, l’esperienza verrà ripetuta… E presto!…
Loira è già al lavoro per l’organizzazione dei prosismi corsi!
🙂
Camilla
dice:Questo corso mi ha entusiasmato e mi ha “aperto un mondo”. Attendo con ansia i prossimi “spentolamenti” di gruppo. Grazie a tutti/e per l’organizzazione, la professionalità, la bella giornata che abbiamo passato.
Barbara Primo
dice:Grazie a te Camilla per i complimenti! Proprio prima ho sentito Loira che ha delle belle idee che le frullano… 🙂
Loira
dice:Ne sono felice Camilla! La cosa più importante è proprio quella di “aprire le porte di un nuovo mondo”, un modo di mangiare diverso da quello “tradizionale”, però alla portata veramente di tutti! Grazie a te per essere stata presente e presto avremo i dettagli per il prossimo appuntamento, sempre in Toscana. 🙂
Sauro Martella
dice:Ciao Camilla…
Si, quella bella giornata e l’entusiasmo di tutti ci ha veramente caricato di energia e presto la nostra capachef Loira presenterà nuovi corsi belli e originali… Da non perdere!
🙂
Laura
dice:Un vero peccato non essere riuscita ad essere presente! Continuo però a seguirvi, sperando di poter partecipare al prossimo avvenimento!! La casa della signora Pina è davvero stupenda! Non parliamo dei piatti che mi hanno fatto tornare la fame!! Buona serata a tutti
Laura
Loira
dice:Ciao Laura, stiamo organizzando il prossimo corso. Appena possibile metteremo date e orari, così vedi se riesci ad organizzarti per essere dei nostri! E comunque, ci saranno tante occasioni! Grazie 🙂
Eleonora
dice:Ciao a tutti! Che bell’articolo e foto…mi viene fame!!! Rifatelo presto così posso partecipare!!!
Loira
dice:Ciao Eleonora, ne faremo uno a novembre!
Elly
dice:Ma é tutto bellissimoo! Cibo super e ambiente sereno e ricco di energia positiva… Complimenti a tutti voi!
Loira
dice:Grazie Elly, la giornata è stata veramente spettacolare, grazie al contributo di tutti!
pina
dice:Che bel reportage! Anche per me è stato un onore e un piacere avervi alla Selvaiana dove da anni si fanno attività legate al benessere. E cosa di meglio dell’alimentazione per stare bene…. la mia casa è stata quel giorno molto PIENA……. di belle persone, di energia, di positività, di allegria, di condivisione, di collaborazione, di idee, di buon cibo……….e spero proprio che sia ancora così per molto tempo ancora…….
Barbara Primo
dice:Ciao Pina, credo che la Selvaiana sia perfetta per questo genere di incontri! Siamo stati benissimo, tu ci hai aiutati tantissimo, c’era proprio un bel clima e ci siamo divertiti facendo qualcosa di utile ed importante: grazie! 🙂
Loira
dice:Pina, se tu lo vorrai, ci saranno sicuramente altri incontri e altre occasioni per invadere letteralmente la tua casa! 🙂
Grazie ancora di tutto, davvero di tutto.
Lorenzo Proca
dice:Bene, non crediate di fare tutto sempre senza la piccola Pizza e me eihn? Pizza (il fox terrier) mi ha confermato che vuol prendere corsi di cucina Vegan da Loira 😆
Loira
dice:Pizza ha una brava mamma cuoca che le prepara tante cosine prelibate!
Però vi aspettiamo, eh?! 🙂
Renata
dice:Ma è possibile?!
Ho finito di cenare adesso (..è che ho i miei orari) e, guardando le foto, ho di nuovo appetito!
Grandissimi!
(La madia di Pina è stupenda)
Anna Maria
dice:A giudicare dalle foto mi sono persa un bellissimo evento. Spero di farcela la prossima volta.
Anche molto bello questo resoconto fotografico!
Loira
dice:Ciao Anna Maria! Spero anch’io di vederti al prossimo corso, il 12 e 13 novembre a Pietrasanta (Lu). 🙂
Grazie dei complimenti!
Maridina
dice:Bellisssimo il resoconto, appetitose anche le foto. mi piacerebbe partecipare
la prossima volta, se riuscirò a saperlo in tempo utile…
Barbara Primo
dice:Che tempismo Maridina, abbiamo appena pubblicato un articolo che annuncia il prossimo corso per il 12 e 13 novembre. Lo trovi qui:
http://www.promiseland.it/2011/10/09/lautunno-in-cucina/
A presto allora! 🙂