Un primo piatto colorato e di stagione è quello che vi proponiamo questa domenica per un pranzo simpatico e gustoso.
A fare da padroni in questa deliziosa preparazione abbiamo gli asparagi.
Gli asparagi sono degli ortaggi appartenenti alla famiglia delle Liliacee. Ne esistono tantissime varietà: asparagi selvatici, coltivati, verdi, bianchi, viola e rosa. I più comuni sono quelli verdi. Ogni varietà, oltre ad essere molto saporita ha numerose proprietà benefiche.
Gli asparagi sono fonte di fibre, sali minerali come cromo, potassio, ferro, fosforo e calcio, contengono molte vitamine (A, C, E e acido folico). Contengono, inoltre, il glutatione, una sostanza che aiuta a depurare il fegato e combatte i radicali liberi, insieme agli antiossidanti di cui pure sono ricchi. Sono molto efficaci come diuretici, perché contengono asparagina, un amminoacido che aiuta a eliminare il sodio in eccesso. Grazie al cromo, sono ottimi per controllare il diabete, mentre il potassio li rende utili a regolare la pressione sanguigna e a garantire il corretto funzionamento dei muscoli. Un’altra sostanza benefica contenuta negli asparagi è l’inulina, un carboidrato che nutre la flora batterica e quindi stimola la digestione, combatte la stitichezza e rafforza il sistema immunitario.
Insomma mille motivi per farsi venir voglia di preparare un piatto così gustoso e salutare!
Ingredienti per 4 persone:
200 g di carote
100 g di asparagi
100 g di sedano
100 g di porro
1 cucchiaio di pistacchi ( naturali) tritati
Sale marino
Olio extravergine di oliva
pepe
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