Ingredienti:
(Per 4 persone)
– 1/2 kg di melanzane
– 1 barattolo di pelati o passata di pomodoro
– olio d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo (facoltativo per il sugo)
– basilico (facoltativo per il sugo)
– sale
Lavare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e metterle in uno scolapasta con un piatto e un bel peso sopra per circa 30 minuti (in modo da far uscire tutta l’acqua amara).
Passata la mezzora, sciaquarle, strizzarle e asciugarle bene. Versare l’olio in una padella, appena è caldo friggere le melanzane (devono essere appena appena coperte dall’olio) un pò alla volta, quando si ammorbidiscono e diventano dorate levarle dall’olio e porle in un piatto con un foglio di carta assorbente aggiungendo un pizzico di sale.
In un pentolino mettere un paio di cucchiai dell’olio di frittura e soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere i pomodori pelati e dopo 10 minuti le melanzane fritte, aggiustare di sale e lasciar insaporire per qualche minuto.
Sono ottime anche dopo un paio di giorni.
Per assaporare pienamente il gusto e l’aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l’uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.
Inserito da: Antonella Ricca
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