Maurizio Valguarnera è nato e risiede a Palermo. E’ un ice-chef socio della F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi) e collabora con il Dipartimento di Scienze e Tecnologie alimentari dell’università di Palermo, con il quale ha un protocollo d’intesa per la ricerca e sviluppo.

Ha realizzato “GELATO OFFICINALE”, un progetto per la produzione di gelati nutraceutici, funzionali, vegani e biologici. Insieme all’università di Palermo e il gruppo di lavoro per la promozione della Dieta Mediterranea, Diaita, promuovono una sana e corretta alimentazione tramite convegni e seminari, con un focus sui principali elementi nutritivi. Inoltre,  ha tenuto delle masterclasses e dei corsi sul gelato plant-based. Ha partecipato al primo seminario vegan al mondo che si è svolto a Palermo, organizzato dalla World Association Of Chefs Societis, per l’accreditamento di giudice internazionale nelle competizioni mondiali vegane, ottenuto a febbraio 2020.

Per la promozione e la divulgazione ha creato un format televisivo, Food Green Network, che si occupa di sostenibilità, ambiente, futuro e cibo, con una rubrica di approfondimento vegan e bio, all’interno della quale viene trasmesso VEGANOK TG News sul canale 185 del digitale terrestre.