Chef della VEGANOK Academy del Maestro Emanuele Di Biase.

Mi chiamo Vincenza Arena, ma tutti mi conoscono più semplicemente come Enza. Nella vita sono un’insegnante di flauto traverso delle scuole secondarie di primo grado e soprattutto mamma di una bellissima bimba. Da qualche anno ho mutato la mia passione per l’arte creativa in una ancora più forte passione per l’arte della pasticceria (che a parer mio hanno più di un punto a comune), esattamente pasticceria vegan. Mi occupo di cucina, in senso lato, dal 2014 quando, dopo aver passato tantissimo tempo a studiare le tecniche e tecnologie più disparate, creo il blog www.naturalvegando.it nel 2015, pubblicando le mie ricette e gli articoli inerenti la pasticceria (e non solo) rivisitata in chiave vegan. Parallelamente ottengo l’incarico da varie associazioni per organizzare i primi corsi di cucina vegan riscuotendo un successo davvero superiore alle aspettative. Mossa dal crescente entusiasmo e dal feedback positivo, continuo ad affinare la mia preparazione fino ad ottenere nel 2017 il massimo dei voti nel corso di Perfezionamento in Alimentazione Vegetariana e Vegan, con la dott.ssa Sabina Bietolini, presso l’Università Niccolò Cusano di Roma. Nello stesso anno conseguo a pieni titoli il corso di perfezionamento in Tecniche avanzate di pasticceria sotto la guida della pastry chef Rita Busalacchi, presso la scuola di cucina Myda di Catania. La mia continua ricerca e perfezionamento mi spingono a seguire corsi avanzati curati dai più acclamati professionisti del settore, affinando le tecniche di lavorazione del cioccolato, delle torte moderne e imparando il cake design. Mi occupo negli anni anche di organizzare personalmente i miei corsi, collaborando con alcune realtà locali e nazionali. L’obiettivo è anche quello di ampliare la ristorazione vegan all’interno degli istituti alberghieri.