{"id":475,"date":"2025-07-30T11:40:24","date_gmt":"2025-07-30T09:40:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.veganok.com\/es\/?p=475"},"modified":"2025-07-31T11:40:57","modified_gmt":"2025-07-31T09:40:57","slug":"mig-2025-formacion-profesional-para-el-futuro-de-la-heladeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.veganok.com\/es\/mig-2025-formacion-profesional-para-el-futuro-de-la-heladeria\/","title":{"rendered":"MIG 2025: formaci\u00f3n profesional para el futuro de la helader\u00eda"},"content":{"rendered":"

El problema es concreto y urgente<\/strong>: el sector del helado artesanal sufre una carencia de mano de obra cualificada que podr\u00eda poner en riesgo el futuro de una tradici\u00f3n italiana de excelencia. Pero el MIG 2025<\/strong> ofrece una respuesta estructurada y con visi\u00f3n de futuro.<\/p>\n

Del 30 de noviembre al 3 de diciembre de 2025, Longarone Fiere Dolomiti<\/strong> celebrar\u00e1 un congreso espec\u00edfico sobre esta problem\u00e1tica, con la participaci\u00f3n de expertos del \u00e1mbito educativo para trazar un camino concreto hacia la soluci\u00f3n.<\/p>\n

El obst\u00e1culo normativo<\/h2>\n

La cuesti\u00f3n es m\u00e1s compleja de lo que parece. En la actualidad, el oficio de heladero no est\u00e1 reconocido<\/strong> entre las figuras profesionales correspondientes a las cualificaciones de los itinerarios de formaci\u00f3n profesional de tres a\u00f1os previstas por la normativa nacional italiana.<\/p>\n

Esta laguna legislativa impide a los centros de formaci\u00f3n regionales organizar cursos trienales con valor oficial, generando un c\u00edrculo vicioso: sin una oferta formativa estructurada, es dif\u00edcil atraer a los j\u00f3venes hacia esta profesi\u00f3n.<\/p>\n

Ejemplos que marcan el camino<\/h2>\n

No obstante, el estudio realizado en preparaci\u00f3n del congreso MIG ha revelado se\u00f1ales alentadoras<\/strong>. El an\u00e1lisis del Atlante del Lavoro e delle Qualificazioni<\/em> muestra que ocho regiones<\/strong> ya han dado pasos concretos: Friuli-Venezia Giulia, Liguria, Lombard\u00eda, Marcas, Piamonte, Sicilia, Umbr\u00eda y V\u00e9neto<\/strong> han introducido cualificaciones espec\u00edficas para la elaboraci\u00f3n de helados.<\/p>\n

\u201cSon ejemplos que deben estudiarse y replicarse<\/em>\u201d, afirma Giovanni De Lorenzi<\/strong>, director general de Longarone Fiere Dolomiti, quien anuncia una acci\u00f3n coordinada a nivel nacional para mapear las oportunidades existentes y compartir las mejores pr\u00e1cticas.<\/p>\n

El reto de la competencia educativa<\/h2>\n

De Lorenzi lo explica con claridad: \u201cCada a\u00f1o, los estudiantes de secundaria reciben una avalancha de propuestas educativas de todo tipo. Sin una oferta espec\u00edfica para la helader\u00eda, es pr\u00e1cticamente imposible orientarles hacia esta profesi\u00f3n<\/em>\u201d.<\/p>\n

La competencia es intensa<\/strong>: los sectores con una formaci\u00f3n m\u00e1s estructurada atraen a los nuevos talentos, mientras que la helader\u00eda artesanal \u2013pese a ser una excelencia reconocida a nivel mundial\u2013 sigue quedando fuera del radar de las opciones profesionales para la juventud.<\/p>\n

MIG 2025: del problema a la soluci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

El congreso del MIG no se limitar\u00e1 a identificar el problema, sino que se enfocar\u00e1 en definir estrategias operativas concretas<\/strong>. El objetivo es construir una hoja de ruta nacional que permita:<\/p>\n