{"id":423,"date":"2025-05-22T14:17:42","date_gmt":"2025-05-22T12:17:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.veganok.com\/es\/?p=423"},"modified":"2025-05-27T14:17:57","modified_gmt":"2025-05-27T12:17:57","slug":"mercado-productos-vegetales-adios-al-nicho-hola-al-gran-publico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.veganok.com\/es\/mercado-productos-vegetales-adios-al-nicho-hola-al-gran-publico\/","title":{"rendered":"Mercado productos vegetales: \u00a1adi\u00f3s al nicho, hola al gran p\u00fablico!"},"content":{"rendered":"

El mercado mundial de productos vegetales est\u00e1 registrando un crecimiento sin precedentes en los \u00faltimos a\u00f1os. Las previsiones indican que el sector global de los alimentos de origen vegetal alcanzar\u00e1 un valor de 61.300 millones de d\u00f3lares en 2028<\/strong>, casi el doble respecto a hace apenas unos a\u00f1os. Este salto refleja una demanda creciente de alimentos y bebidas \u201ccruelty-free\u201d en todo el mundo. En el \u00e1mbito minorista, solo en Europa<\/strong>, el mercado plant-based tiene un valor aproximado de 5.800 millones de euros (dato de 2022)<\/strong>, con un crecimiento acumulado del 21% desde 2020. Italia tambi\u00e9n est\u00e1 impulsando este auge: las ventas de alimentos de origen vegetal en el pa\u00eds alcanzaron los 680 millones de euros en 2022<\/strong>, con un incremento del 9% respecto al a\u00f1o anterior. Cifras como estas confirman que el veganismo ha dejado de ser una tendencia marginal para convertirse en una parte estable de la industria alimentaria global.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De opci\u00f3n de nicho a costumbre diaria<\/h2>\n

Junto con los ingresos, est\u00e1n cambiando tambi\u00e9n los h\u00e1bitos de consumo. Aunque siguen siendo minor\u00eda quienes siguen dietas exclusivamente vegetarianas o veganas (alrededor del 9,5% de los italianos en 2024, de los cuales el 2,3% son veganos), se est\u00e1 produciendo un cambio significativo en las elecciones alimentarias cotidianas. M\u00e1s de la mitad de los consumidores europeos de carne (51%) afirma haber reducido activamente su consumo<\/strong>, optando cada vez m\u00e1s por alternativas vegetales.<\/p>\n

En pa\u00edses como Italia y Alemania esta tendencia es a\u00fan m\u00e1s pronunciada, con un 59% de la poblaci\u00f3n que declara haber disminuido el consumo de carne. De este modo, se consolida el perfil del \u201cflexitariano<\/em>\u201d, un consumidor que, sin renunciar por completo a los productos de origen animal, incorpora cada vez m\u00e1s alimentos vegetales a su dieta. Incluso quienes no descartan del todo los productos animales prueban las novedades veganas: desde hamburguesas vegetales por motivos de salud, hasta bebidas de soja o almendra por intolerancias a la lactosa o decisiones \u00e9ticas. Seg\u00fan los datos de Eurispes, en Italia casi una de cada diez personas sigue una alimentaci\u00f3n sin carne<\/strong>, y la poblaci\u00f3n vegana se ha m\u00e1s que triplicado en la \u00faltima d\u00e9cada. El resultado es visible en las estanter\u00edas de los supermercados y en las cartas de los restaurantes: lo que antes era un estilo de vida minoritario se ha convertido en una elecci\u00f3n cotidiana para un n\u00famero creciente de consumidores.<\/p>\n

\"Mercado<\/p>\n

Las categor\u00edas clave del boom plant-based<\/h2>\n

Seg\u00fan un informe del Good Food Institute, algunas categor\u00edas de productos veganos est\u00e1n impulsando especialmente este crecimiento. Las bebidas vegetales (leche de soja, almendra, avena, etc.) representan el segmento m\u00e1s consolidado<\/strong>: en Italia, las alternativas vegetales ya representan el 12% del mercado total de \u00ableche\u00bb<\/em>. Solo en 2022, las ventas de estas bebidas superaron los 310 millones de euros. A continuaci\u00f3n, encontramos las alternativas vegetales a la carne<\/strong> (hamburguesas, alb\u00f3ndigas, embutidos de legumbres, etc.), que generaron en Italia un volumen de negocio de 168 millones de euros en 2022<\/em>, cifra que ascendi\u00f3 a unos 199 millones en 2023, con un crecimiento del 24% respecto a 2021. Estos productos imitan cada vez mejor el sabor y la textura de la carne tradicional y registran un crecimiento sostenido (+12% en 2022) gracias al inter\u00e9s tanto de omn\u00edvoros como de flexitarianos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n est\u00e1n creciendo sectores que hasta hace poco parec\u00edan improbables: platos preparados veganos, quesos vegetales, helados y postres sin leche<\/strong>. Por ejemplo, las ventas de platos listos 100% vegetales aumentaron m\u00e1s del 15% entre 2021 y 2022, una se\u00f1al de que los consumidores buscan conveniencia sin renunciar a lo vegetal. Los \u201cquesos veganos<\/strong>\u201d y los helados de base vegetal tambi\u00e9n est\u00e1n mostrando resultados positivos con crecimientos de dos d\u00edgitos, aunque partan de vol\u00famenes m\u00e1s reducidos.<\/p>\n

A escala europea, las categor\u00edas de mayor crecimiento desde 2020 han sido precisamente los platos preparados (+79%)<\/strong>, los sustitutos vegetales del pescado (+326%, aunque siguen siendo un nicho)<\/strong> y los quesos veganos (+56%)<\/strong>, lo que demuestra una oferta cada vez m\u00e1s variada. El panorama general confirma que las bebidas vegetales y las carnes vegetales son el motor del mercado, acompa\u00f1adas por una infinidad de nuevos productos \u2014desde yogures sin l\u00e1cteos hasta sustitutos del huevo\u2014 que atraen a un p\u00fablico cada vez m\u00e1s amplio.<\/p>\n

Las se\u00f1ales del paso de nicho a mainstream<\/h2>\n

Son muchos los indicios de que el veganismo ha salido del nicho para instalarse en el consumo general. Pa\u00edses l\u00edderes como Alemania y Reino Unido ya registran cifras de ventas millonarias<\/strong>: en Alemania, el mercado de productos de origen vegetal est\u00e1 valorado en unos 2.000 millones de euros (+16% en un a\u00f1o) y en el Reino Unido, en torno a los 1.000 millones. Italia ya ocupa el tercer lugar en Europa<\/strong> con sus 680 millones de euros anuales, superando a econom\u00edas como Francia o Espa\u00f1a.<\/p>\n

Incluso en Europa del Este se registran crecimientos impresionantes, como el +54% en Polonia, lo que demuestra que esta es una tendencia de alcance global. Otro signo revelador es la creciente presencia de productos veganos en las grandes superficies: hoy en d\u00eda, los supermercados dedican espacios destacados a los productos plant-based, a menudo coloc\u00e1ndolos junto a sus equivalentes tradicionales (por ejemplo, las bebidas de soja al lado de la leche de vaca).<\/p>\n

En el sector l\u00e1cteo italiano, como ya se ha se\u00f1alado, los productos vegetales han conquistado una cuota de mercado significativa, algo impensable hace unos a\u00f1os. Adem\u00e1s, la restauraci\u00f3n colectiva y el fast food tambi\u00e9n se est\u00e1n adaptando: desde cadenas internacionales que incorporan hamburguesas y nuggets veganos a sus men\u00fas, hasta helader\u00edas artesanales que ofrecen sabores sin l\u00e1cteos. Incluso los grandes eventos feriales y medi\u00e1ticos prestan cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n al fen\u00f3meno vegano. Como resume Sauro Martella, fundador de VEGANOK: \u201cLas cifras demuestran que la transici\u00f3n hacia estilos de vida m\u00e1s \u00e9ticos y sostenibles ya no es un asunto de nicho<\/strong>, sino un aut\u00e9ntico fen\u00f3meno global. Los consumidores eligen cada vez m\u00e1s productos que respetan la salud, el medio ambiente y los animales<\/em>\u201d.
\nEn otras palabras, el veganismo en el sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas ha pasado de ser una curiosidad para unos pocos a una nueva normalidad<\/em> para muchos: un cambio cultural que ya se refleja cada d\u00eda en el carrito de la compra.<\/p>\n

Lee tambi\u00e9n: Alemania, prote\u00ednas alternativas: la industria que genera valor<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El auge de los productos veganos en el sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas: de elecci\u00f3n minoritaria a h\u00e1bito consolidado. Un fen\u00f3meno global que crece a ritmo acelerado<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":425,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-osservatorio"],"acf":[],"yoast_head":"\nMercado productos vegetales: \u00a1adi\u00f3s al nicho, hola al gran p\u00fablico! - VEGANOK - ES<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El mercado de productos vegetales crece a gran velocidad y se transforma de nicho en mainstream. 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