Notizia Ansa:
Crostacei provano dolore, chef riflettano. I loro movimenti prima di finire in pentola non sono riflessi automatici
Quando vengono immerse ancora vive nell’acqua bollente le aragoste soffrono, cosi’ come fanno i granchi e gli altri crostacei. La scoperta, pubblicata sul Journal of Experimental Biology, contraddice quanto si e’ creduto finora, ossia che i loro movimenti fossero semplicemente dei riflessi automatici.
A dimostrare che, proprio come i mammiferi, i crostacei possono provare ed esprimere un’autentica sofferenza e’ l’esperimento condotto dai biologi Elwood e Barry Magee, dell’irlandese Queen’s School of Biological Sciences.
Il risultato e’ la conferma definitiva di quanto gli stessi ricercatori avevano osservato in passato studiando gamberi e paguri. L’esperimento e’ stato condotto su decine di granchi comuni che, sottoposti ad una piccola scossa elettrica, hanno cercato di evitare la seconda nascondendosi: per gli autori della ricerca e’ un comportamento che smentisce decisamente quanto si e’ creduto finora, ossia che i crostacei non provassero dolore.
I ricercatori non hanno dubbi in proposito: ”l’esperimento – spiega Elwood – e’ stato progettato in modo da poter distinguere chiaramente le reazioni dovute al dolore da quelle generate da un movimento riflesso chiamato nocicezione”.
Quest’ultima e’ una reazione generata dalle terminazioni nervose periferiche. Mentre la prima e’ una reazione consapevole, la seconda e’ una sorta di automatismo. I ricercatori sono convinti che la loro scoperta non potra’ non avere conseguenze sul modo in cui aziende alimentari e chef trattano granchi, gamberi e aragoste. E gli chef attendono adesso ulteriori indicazioni dal mondo della ricerca.
”Ho sempre saputo che immergendo in acqua bollente dalla testa un’aragosta non sente dolore. Nessuno vuol far male agli animali e io sono sempre stato molto scrupoloso”, commenta lo chef Heinz Beck.”Se non va bene quanto da sempre insegnato nelle scuole di cucina – aggiunge – aspettiamo ora dai ricercatori indicazioni su metodi indolori di soppressione dei crostacei”.
Beck afferma di avere ”sempre rifiutato metodi ‘atroci’ che uccidono gli esemplari vivi tagliandoli a meta’ con un colpo di coltello. E’ atroce, e io non l’ho mai fatto. Ma se non va bene la tradizionale cottura in acqua bollente, ci diano indicazioni per una dolce morte perche’ la clientela continua a chiedere, anche in tempi di crisi, i crostacei”. Nel frattempo, conclude, ”rimango scrupoloso, ma continuero’ a portali a tavola”.
(Fonte: http://www.ansa.it/web/notizie/specializzati/terraegusto/2013/01/16/Crostacei-provano-dolore-allevatori-chef-riflettano_8086076.html)
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marimari
dice:certo che vivere in un mondo dove bisogna aspettare che sia uno scenziato a dire che le aragoste provano dolore quando vengono bollite vive è davvero incoraggiante …. un tizio mi ha detto che i pesci van mangiati perchè tanto non hanno terminazioni nervose e quindi non soffrono…. una ragazza invece mi ha detto che fanno bene ad allevare gli animali da pelliccia,perchè così almeno non si estinguono….. ed era anche convinta! a volte mi vien voglia di suicidarmi a sentir ste cose…. poi penso che se lo facessero loro sarebbe meglio
LUANA SIRIO
dice:HAI PIENAMENTE RAGIONE ,A ME FANNO SCHIFO QUELLI CHE RAGIONANO COSI’!NON SONO EVOLUTI E NEMMENO MINIMAMENTE SENSIBILI !SPARISSERO DALLA FACCIA DELLA TERRA FAREBBERO UN GRAN FAVORE A TUTTI !MI HA SEMPREFATTO ORRORE VEDERE ARAGOSTE VIVE NEI RISTORANTI ,MI E CAPITATO UNA VOLTA DI VEDERE UN ARTAGOSTA CHE VENIVA FATTA VEDERE A DEI CLIENTI PRIMA DI PORTARLA IN CUCIONA,MAMMA MIA!SOLO A PENSARE LA FINE CHE STAVANO PER FARE!MI SCONVOLGEVA!E LO DICEVO AL MIO FIDANZATO VOLEVO ANDARMENE SUBITO,SECONDO ME LO CAPISCONO QUELLE POVERE CREATURE .
LUANA SIRIO
dice:HAI PIENAMENTE RAGIONE ,A ME FANNO SCHIFO QUELLI CHE RAGIONANO COSI’!NON SONO EVOLUTI E NEMMENO MINIMAMENTE SENSIBILI !SPARISSERO DALLA FACCIA DELLA TERRA FAREBBERO UN GRAN FAVORE A TUTTI !MI HA SEMPREFATTO ORRORE VEDERE ARAGOSTE VIVE NEI RISTORANTI ,MI E CAPITATO UNA VOLTA DI VEDERE UN ARTAGOSTA CHE VENIVA FATTA VEDERE A DEI CLIENTI PRIMA DI PORTARLA IN CUCIONA,MAMMA MIA!SOLO A PENSARE LA FINE CHE STAVANO PER FARE!MI SCONVOLGEVA!E LO DICEVO AL MIO FIDANZATO VOLEVO ANDARMENE SUBITO,SECONDO ME LO CAPISCONO QUELLE POVERE CREATURE .
frankie
dice:peccato che il commento di un grande chef sia ” continuero’ a portarli in tavola” magari accettando consigli per una “morte più dolce” ( ?!?!?!?) ma sempre uccidendoli per uno scopo tanto futile quanto crudele….che occasione persa ….lo chef poteva mica dire….”bene , portero’ in tavola qualche cosa d’altro , mi inventero’ una cosa anche più buona dell’aragosta ma che non provochi dolore!” .?…pensate che sfida!
@marimari : d’accordissimo cn te !!!! fanno davvero arrabbiare qs commenti….ma a volte le persone cambiano idea!!! tieni duro!
silvana di paola
dice:…mia nonna benediceva prima di cucinare la carne, io adesso faccio lo stesso…ma naturalmente è un modo (almeno il mio) di scaricare la coscienza poiché sono consapevole che si può, anzi si deve, essere vegetariani…
Renata
dice:..ed e’ terribile anche l’affermazione, sempre dello stesso chef :
“aspettiamo ora dai ricercatori indicazioni su metodi indolori di soppressione dei crostacei”
Propongo Heinz Beck come personalita’ vegan dell’anno, perche’ in fin dei conti e’ un uomo sensibile.
..a volte mi sembra di sognare…
monica cappellini
dice:ma certo é uno dei tanti atti criminali che perpertra l’essere umano.
Da bandire;inoltre il consumo di crostacei é dannoso alla salute.
Punto e fine
mettiamo invece in pentola chi li cucina
LUANA SIRIO
dice:BRAVA! BIS! APPLAUSI!
SuperLelly
dice:Una mia cara amica, già cuoca in gioventù, mi disse una volta che le aragoste “piangevano” quando buttate nell’acqua bollente…
marimari
dice:ciao ragazzi grazie a tutti,meno male che esistete altrimenti sarebbe veramente dura a volte. viva i vegani ora e per sempre,e speriamo di aumentare all infinito….