Cerchi idee per un secondo vegan sfizioso? Allora devi assolutamente provare le nostre cotolette di zucca, un piatto che rende omaggio alla regina dell’orto autunnale e che ti conquisterà al primo assaggio, garantito!
Ingredienti:
- 400 g di zucca (senza buccia)
- 100 g di farina di ceci
- 2 cucchiai di amido di mais
- farina di mais quanto basta
- pangrattato q.b.
- paprika dolce o affumicata
- curry e spezie per arrosti q.b.
- sale
Strumenti:
Frullatore
Procedimento per preparare le cotolette di zucca:
Inizia tagliando a cubetti la zucca, eliminando anche la buccia, quindi riscalda un po’ di olio in una padella antiaderente, aggiungi il curry e le spezie e successivamente anche la zucca: aggiungi il sale, fai rosolare e quando la zucca sarà cotta, lasciala intiepidire un po’; poi frullala.
A questo punto, aggiungi alla purea di zucca la farina di ceci e l’amido di mais, amalgama bene e aggiungi del pangrattato fino a ottenere un composto malleabile e non troppo appiccicoso.
Prendi una porzione di impasto, fai una pallina e poi schiacciala un po’. A questo punto impana la cotoletta con un mix di pangrattato, farina di mais e paprika: durante questa fase cerca di dare alla cotoletta, sempre di più, la forma desiderata (con il pangrattato è più facile da lavorare). Dopo aver ottenuto la tua cotoletta, cuocila in padella antiaderente con dell’olio da entrambi i lati fino a doratura. Servi con il contorno che preferisci e, se ti piace, puoi condire la cotoletta con del succo di limone.
Provale insieme alle nostre Patate cremose alle erbe
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