Per la prima volta nella storia di SlowFood, la scelta etica Vegan diventa protagonista grazie alla conferenza di Associazione Vegani Italiani ONLUS e VeganOK Network sulla scelta etica e alimentare Vegan presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Istituto famoso nel mondo per l’autorevolezza dei propri corsi di studi.
Grazie alla collaborazione di SlowFood e dei professori dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche si è tenuta mercoledì 5 giugno presso la sede dell’Università, a Pollenzo, Bra, la conferenza “La scelta Vegan tra etica e gusto”.
Renata Balducci, Presidente Associazione Vegani Italiani ONLUS e divulgatrice vegan, ha illustrato agli studenti le motivazioni della scelta etica vegan e presentato due ospiti d’eccezione: Chicco Coria, Chef e Patron del Ristorante certificato VeganOK “Antico Ristorante del Moro” e a Stefano Milanesi, Enologo e produttore di vini e spumanti certificati VeganOK.
Durante la conferenza gli studenti hanno avuto modo di degustare due vini vegan e biologici, un bianco e un rosso, dell’Azienda Agricola Stefano Milanesi che sono stati accompagnati da una preparazione dello Chef Chicco Coria.
Ecco il video integrale di questo interessante incontro:
Tantissimi gli studenti coinvolti e incuriositi dalle tematiche affrontate e con alcuni studenti vegan e vegetariani stiamo già coordinando ulteriori iniziative. Tante domande e un sentito coinvolgimento che ci dimostrano come al giorno d’oggi sia sempre più importante per il mondo accademico aprirsi alla cultura vegan e per noi renderci disponibili al dialogo e al confronto per spiegare alle generazioni future e ai futuri professionisti della ristorazione, e non solo, il sentimento profondo di rispetto e le motivazioni importanti che stanno dietro alla scelta etica vegan e come la cucina vegan sia varia, colorata, raffinata e gustosa.
Questa bellissima giornata non sarebbe stata possibile senza la collaborazione di Slow Food e dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e senza il gentile supporto del professore Yann Grappe e ovviamente senza la partecipazione dello Chef Chicco Coria e di Stefano Milanesi grazie ai quali è stato possibile realizzare la degustazione.
Come sempre presente al nostro fianco anche Rossella Robertazzi, resposabile Piemonte VeganLAB.it, progetto di diffusione dell’etica vegan attraverso corsi di cucina in tutta Italia.
Un momento di confronto davvero arricchente e assolutamente da ripetere !
Il buon VIVERE non può prescindere dal buon CONVIVERE…
GoVegan!
www.assovegan.it
www.veganok.com
L’incontro è stato ripreso in esclusiva dal team di VeganOK-TV
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Melania
dice:Bellissima cosa che bravi!!!! grazie per essere i nostri messaggeri!
Vittorio Calogero
dice:Bella iniziativa! Uno Slow food- vegan mi sembra più attraente e salutare dei prosciutti e salamini a Km zero.Esistono numerosi studi epidemiologici sulla connessione tra consumi di prodotti animali e malattie degenerative, Vedi per esempio il libro ” The china study” di T: Colin e Thomas Campbell
Vittorio Calogero .
Cinzia Bertodatto
dice:Bravi! finalmente