Un network di locali vegetariani e non

Premessa
L\’AVI – Associazione Vegetariana Italiana – si occupa da cinquant’anni di diffondere il vegetarismo in Italia e di fornire indicazioni dietetiche e alimentari. Obiettivo dell\’Associazione è promuovere e agevolare la scelta vegetariana, capace di avere ripercussioni favorevoli sul singolo e sulla collettività, attraverso un approccio moderato, secondo la filosofia della tolleranza, dei piccoli passi e della libertà dell\’individuo.
In un momento in cui è in crescita l’attenzione rivolta alla salvaguardia del pianeta, le motivazioni portate avanti dall\’Associazione trovano simpatia da parte dell\’opinione pubblica. In Italia oggi i vegetariani si stimano intorno ai tre milioni. Tuttavia se si considerano le persone che vedono con favore il vegetarismo il numero è notevolmente superiore.
L’AVI, dal 1975 ha adottato l’uso di un marchio che è stato riutilizzato, ripreso, rivisitato da molte altre organizzazioni vegetariane nel mondo. A oggi sono oltre 200 i prodotti marchiati vegetariani presenti sul mercato europeo (in particolare inglese e svizzero).

Obiettivo
Forte di un interesse e di una sensibilità crescente verso il vegetarismo, l\’AVI si propone di creare un network di locali vegetariani e non, dove sia possibile consumare con sicurezza piatti vegetariani e vegani.
I locali aderenti al network, saranno oggetto di un tangibile monitoraggio da parte degli utenti, che verificheranno il rispetto dei parametri indicati dall’Avi.
Questo monitoraggio consentirà a tutti i vegetariani di poter individuare con sicurezza i locali. L’identificazione di questi locali avverrà attraverso l’utilizzo di apposite vetrofanie, la segnalazione sulla guida Mangiarbene vegetariano e in rete. Tutto ciò permetterà di:
– sensibilizzare un maggior numero di persone al vegetarismo;
– semplificare l\’adozione o il perseguimento del vegetarismo grazie alla facile identificazione dei locali;
– promuovere i locali che inseriscono nella loro offerta anche piatti vegetariani (non viene richiesta l\’esclusività in coerenza con l\’approccio di tolleranza e apertura dell\’AVI);
– offrire la possibilità ai locali di utilizzare la propria adesione come plus pubblicitario

La proposta
Creare un network di locali (bar, ristoranti, alberghi, agriturismo, ecc.) che possano soddisfare le esigenze di vegetariani e vegani.
L’elenco dei locali aderenti al network comparirà in una sezione del sito dell’associazione (o in un sito appositamente creato) in cui verrà presentato ogni locale con l’indicazione dei piatti vegetariani e vegani proposti.
In questa sezione (o sito) sarà inoltre possibile agli utenti esprimere il proprio parere rispetto al locale e indicare se i punti basilari delle norme di comportamento siano state rispettate.
I locali che decideranno di aderire al network dovranno sottoscrivere un codice deontologico basato sui seguenti elementi:
– il menu: il locale sarà tenuto a evidenziare i piatti vegetariani e vegani;
– i piatti: nel caso di locali non esclusivamente vegetariani il menù dovrà prevedere una certa varietà di piatti vegetariani e/o vegani;
– il servizio: il personale di sala dovrà fornire adeguate informazioni e risposte sulle ricette proposte e mostrare una adeguata conoscenza sulle diverse scelte alimentari.

Tratto da: www.vegetariani.it